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增加食欲臘鴨腿脂肪含量適中 ， 脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易于消化，而且鴨腿經過腌制 ， 增添了特有的風味，其鮮美滋味有增加食欲的作用 。
滋陰養胃臘鴨腿性寒味甘咸，歸脾、胃、肺、腎經 ， 有滋陰補血，養胃生津 ， 止咳自驚，清熱健脾 ， 虛弱浮腫 。主治治身體虛弱 ， 病后體虛，營養不良性水腫等癥 ， 最適合體質虛弱、體內有熱氣的人食用 。
保護心臟臘鴨腿中含有豐富的煙酸，煙酸是構成人體內兩種重要輔酶的成分 ， 對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護作用 ， 所以說吃臘鴨腿對心臟能起到保護作用 。
【臘鴨腿的功效與作用】
延緩衰老臘鴨腿是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外臘鴨腿中富含B族維生素和維生素E，可以預防腳氣病及多種炎癥，延緩衰老；臘鴨腿中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用 。
