砂鍋燜羊肉要燜多久 _羊肉

燜羊肉的做法？

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燜羊肉的做法：
用料：羊肉2斤、蒜苗2根、花椒7-8粒、大料2個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、白芷1片、鹽3克、味極鮮醬油2勺、蔥姜蒜切片、料酒2勺、白糖2勺、草果2個(gè)、干辣椒2個(gè)、陳皮一塊、孜然適量、當(dāng)歸一塊、紅棗2顆、白酒適量。
步驟：
1、羊肉冷水下鍋焯水，放入幾塊姜片，少許料酒，花椒，去腥。
2、水開后撇去浮沫。再撈出清洗一下，把浮沫洗干凈，羊肉控干水備用。
3、熱鍋下油，放入姜，蒜米，蒜苗根，爆香。
4、放入羊肉，翻炒均勻。
5、放入鹽。
6、放醬油。
7、放蠔油。
8、放米酒。
9、繼續(xù)翻炒均勻。
10、放入香料。
11、翻炒均勻。
12、加入一點(diǎn)水。
13、放入高壓鍋壓20分鐘。
14、高壓鍋壓好后，再放入砂鍋里燜15分鐘，關(guān)火前放點(diǎn)蒜苗增香。
15、燜羊肉就做好了。

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羊肉燉用砂鍋煮需要2-3小時(shí) 。
如果用砂鍋來煮羊肉的話，時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)一點(diǎn)，需要2-3個(gè)小時(shí)的時(shí)間，羊肉才會(huì)燉爛。在用砂鍋煮羊肉的時(shí)候需要先將砂鍋提前預(yù)熱一下，然后再燉。
燉的時(shí)候要用中小火來燉，而且不要一直開著火，可以燉一會(huì)，關(guān)一會(huì)火，讓羊肉在鍋里燜一會(huì)，然后再開火燉，這樣交替著來，就可以把羊肉燉爛。
如果用高壓鍋來燉羊肉的話是最省時(shí)省力的。用高壓鍋燉就是用里面的高氣壓把肉煮爛，所以在燉之前需要把羊肉先焯水，然后再放入到高壓鍋當(dāng)中，燉30分鐘到40分鐘左右的時(shí)間就可以了。
燉羊肉的注意事項(xiàng)
燉羊肉的時(shí)候要注意，清洗干凈后的羊肉，我們要給他冷水加入鍋中，然后加入一勺白醋，對(duì)羊肉二次去腥，并開大火對(duì)羊肉加熱，將它里面的血水煮出。把羊肉中的血水煮出以后，我們要及時(shí)給它撇出扔掉，然后再用大火把羊肉煮上5分鐘，就可以將羊肉控水撈出了。
煮好以后的羊肉，我們還要給它放到溫水里面淘洗一下，因?yàn)闊崦浝淇s的原理，所以在淘洗羊肉的時(shí)候，一定不能用冷水，會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)緊縮，最好采用溫水。

###其它資料參考###1、把山羊肉洗凈，用開水焯好。
2、鍋里油熱，放入羊肉，煸炒至表皮發(fā)黃。
3、加老抽煸炒上色，關(guān)火。
4、取砂鍋，放入山羊肉加蔥，姜，八角，桂皮，紅棗，辣椒。
5、放入冰糖，黃酒。
6、加入與羊肉持平的清水。
7、中火煮開，小火燜90分鐘。
【砂鍋燜羊肉要燜多久】 8、加些鹽，中火收汁。
9、撒些青蒜即可食用。
###其它資料參考###砂鍋羊肉煲
原料：
羊肉、胡蘿卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜
做法：
1. 羊肉用油炒斷生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，過面水，把香料，羊肉煮沸；
2. 換砂鍋，煮沸后轉(zhuǎn)中火燉，想肉爛一些就燉久一點(diǎn) ，約40～60分鐘；
3. 然后放土豆，胡蘿卜再燉10多分鐘，起鍋時(shí)添加了甜椒，撒鹽，調(diào)味即可。
【圖片】天冷了我家一般都是砂鍋當(dāng)?shù)溃瑹o論煲湯還是熬粥最喜歡用砂鍋，砂鍋小火慢燉讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分釋放，不但砂鍋?zhàn)龅目诟懈?nbsp;，而且砂鍋的保溫性能更適合冷天。今天用干燒急冷都不破的坤博食品級(jí)砂鍋燉羊肉，羊肉泡血水洗凈放冷水鍋里焯水撇沫，撈出放入燒開水的加料盒（花椒八角辣椒姜）的砂鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)最小火熬會(huì) ，關(guān)火燜會(huì) ，打開鍋蓋放鹽調(diào)味，盛入碗中撒蔥花、香菜、白胡椒粉、滴幾滴香油既可。搭配發(fā)面餅、饅頭等，簡(jiǎn)單不失美味。一碗熱羊肉湯下肚，渾身暖暖的充滿能量！