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新鮮玉米炸餅拌的什么面粉( 四 )

生活百科玉米


做法二：
主料：玉米粉、自發(fā)粉
輔料：豆面、胡蘿卜、白蘿卜、蔥絲、香菜、枸杞、百合
調(diào)料：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打
烹制方法：
1、將玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例摻好拌勻 ， 加少許小蘇打、鹽 ， 用水和開 ， 放入蔥末、香菜末、白蘿卜絲、胡蘿卜絲攪拌均勻；
2、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型后，翻過來刷一層油，加蓋燜幾分鐘即成 。
3、坐水，待沸騰后放入百合、枸杞，煮熟后關(guān)火 ， 湯稍涼后加入蜂蜜即成百合枸杞湯 。
###其它資料參考###黃金玉米餅
做法配方步驟：
1、玉米面150克左右、白面（小麥面）150克左右 ， 分別放入面盆里（要分開放 ， 不要混在一起） 。
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2、將開水慢慢倒入玉米面里 ， 一邊倒入一邊攪拌成沒有干面粉的面穗 ， 冷涼至35℃左右（以不燙手為宜） 。
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3、面粉中加入2克酵母粉，拌勻，與玉米面穗揉在一起，和成軟一點的面團（玉米面是燙過的，水分較大，可以根據(jù)面團的軟硬情況，適當(dāng)?shù)募尤肭逅蛎娣郏w上蓋子 ， 發(fā)酵40分鐘左右；
4、案子上撒上一層面粉，把發(fā)好的面團扒出來放在案子上，揉搓成長條 ， 再分成小面劑子，用手揉圓，輕輕地按壓一下成餅坯，全部做好后，蓋上潮濕的屜布或保鮮膜再醒發(fā)15分鐘左右；
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5、電餅鐺（或平底鍋）加熱，刷一點油，放入餅坯，蓋上蓋子，小伙烙制 ， 期間要翻看一下，防止烙糊；
6、待兩面焦黃時，好看的黃金玉米餅就烙熟了 。
玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低 ， 從而減少動脈硬化的發(fā)生，玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激 ， 因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生 。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分 。
經(jīng)常用眼的人 ， 應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內(nèi)的有害光線 。

###其它資料參考###食材明細
主料
鮮粘玉米8個
雞蛋2個
糯米面適量
輔料白糖適量
甜味口味
煎工藝
半小時耗時
簡單難度
鮮玉米餅的做法步驟
1
鮮玉米剝皮洗凈 。取玉米粒 。可以用刀割下 。
2
放入料理機里，加兩個雞蛋，打碎成糊 。
3
加入適量糖，少量糯米粉，因為是粘的，也可以不加 ， 感覺加個更好吃 。
4
電餅鐺預(yù)熱，刷少量油，倒一勺玉米糊進去 。
5
一面烙好，再翻另一面 。都上色了就差不多了 。
6
大功告成！
小竅門
可以加蔥花鹽，做成咸的 ， 更有風(fēng)味 。如果不是粘的，要加少量糯米粉或者面粉 。打玉米糊時不用加水 。

新鮮玉米炸餅拌的什么面粉

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