怎么做八抓魚頭不破 _章魚

八抓魚的做法？

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八爪魚就是大家熟知的章魚，這種魚有很多種吃法，其中一種吃法就是烤熟來吃，也有很多人就喜歡這樣吃，但想要讓烤出來的八爪魚好吃的話，一定要懂得正確的做法。
一、烤八爪魚的做法
1.章魚爪一只。320克左右。
2.章魚爪清洗干凈，去皮，用鹽搓洗。然后用刀在章魚爪上切出井字型，不要切斷。
3.水燒開后，放入章魚爪燙一分鐘。
4.用大喜大黑胡椒醬料和元蔥末腌制章魚半個小時。
5.將腌好的章魚放入烤盤，永錫紙包好放入烤箱。220度烤八分鐘，拿出再刷一遍醬料，再烤兩分鐘。
6.出鍋！
二、辣烤八爪魚的做法
1、將八爪魚處理干凈，（買的袋裝八爪魚已經(jīng)處理過并做過初加工，所以比較好處理，如果生的話要將觸角洗干凈，頭部要剪開處理干凈。）
2、將調料一并放入，拌勻，腌制兩個小時或更久。大蒜制蓉，藕削皮切片備用。
3、將蒜蓉、藕片放入拌勻，放入錫紙墊底的烤盤，淋入適量油。東菱電子烤箱預熱5分鐘左右，上下管180度共20分鐘。
4、送入預熱完畢的烤箱，烤制15分鐘，中間翻面一次。
5、香噴噴的辣烤八爪魚出爐啦。甜辣帶著些蒜香，還有可口的蓮藕片，實在是一種享受呢~
烹飪技巧
買的袋裝八爪魚已經(jīng)處理過并做過初加工，所以比較好處理，如果生的話要將觸角洗干凈，頭部要剪開處理干凈。
三、烤章魚的做法
1.新鮮章魚（或者魷魚）去除內臟啥的（這個買的時候就可以喊大叔弄干凈），用鹽搓搓，然后洗干凈，鍋里水燒開后，放入章魚，水再次燒開后，取出章魚過一下冷水，然后切成碎粒和丁
2.包菜、洋蔥、姜絲、章魚都切成碎粒（姜絲是一種日式泡菜，在吉野家吃飯時多拿的幾包，哈哈，如果沒有也可以不用）
3.將面糊材料混合均勻，過篩后用保鮮膜蓋住碗口，放入冰箱冷藏室靜置30分鐘待用。（山藥泥可以用生的山藥在擦菜器上摩擦，既可以成泥狀，但是注意山藥會導致皮膚癢，所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山藥，防止與皮膚直接接觸。）
4.章魚燒模具放在爐火上，用小油刷均勻刷上油，大火燒熱，然后轉小火備用
5.將靜置好的面糊倒入預熱好的模具中，大概8、9分滿。（面糊可以倒入量杯中，量杯的小尖嘴很方便倒面糊）
6.放入章魚粒（魷魚粒）
7.撒上洋蔥碎、姜碎。
8.撒上包菜碎。
9.再倒一些面糊。
10.用尖頭的竹簽或者鐵簽把面糊分割一下，然后挑著丸子翻個半身，讓丸子內部還沒有凝固的面糊淌下去，順勢也把外面的菜往里面塞一塞。
11.最后把丸子完全翻身，面糊少的加面糊，把外面的菜、面糊什么的繼續(xù)往里面塞。等下面也上色了，把丸子均勻的翻一翻，各面都烤一烤，等呈現(xiàn)金黃色就差不多可以裝盤了。

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八爪魚的家常做法，肉質鮮嫩，美味極了
每年夏初時期是捕獲八爪魚的漁期，八爪魚又名章魚，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很?。?八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。今天去早市看到賣的八爪魚好新鮮，買了幾只回家嘗嘗看，家常做法很簡單，八爪魚皮撕掉，內臟弄出來，加了些胡蘿卜和青椒炒，給寶貝們吃也沒有加其他調料，味道還是不錯的，香軟Q彈。