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冬筍怎么存放冬筍同其它鮮貨一樣，存放不當(dāng)，容易失去水分，使肥嫩、鮮美的冬筍變得干癟質(zhì)老 ， 燒出的菜也就失去應(yīng)有的味道 。下面介紹幾種冬筍的簡易貯存保鮮方法，可以選用：
1).沙藏法：取廢舊木箱(紅箱也可以)或破舊鐵(木)桶，底部鋪2-3寸厚的濕黃沙，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱(桶)中，然后將另一部分濕沙(以不粘乎為度)倒入并拍實(shí)，濕沙要埋住筍尖2—3寸，然后將箱(桶)置于陰暗、通風(fēng)處 。采用這種方法，可以貯存30--50天.最長可達(dá)2個(gè)月以上，而且冬筍的保鮮效果比較好 。
2).封藏法：取酒壇或沿口完整的陶土罐或缸一只，將無破損的冬筍放入 ， 并用雙層塑料薄膜蓋口扎緊;或取不漏氣的塑料袋，裝筍后扎緊袋口 。這種方法也能保鮮20—30天左右 。
3).蒸制法：將冬筍剝殼洗凈，個(gè)大的要對(duì)半切開 ， 放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成熟以后撈起 ， 攤放在籃子里 ， 掛放在通風(fēng)處 ， 可以保鮮1—2周 。這種方法適宜保存有破損的冬筍或準(zhǔn)備近期食用的冬筍 。
挖冬筍怎么挖1、掃蕩式掃蕩式其實(shí)就是順著竹鞭挖，這樣就是累 。竹葉選黝黑的，越黝黑的竹葉就表示這的筍最多最大 。這時(shí)可以在這幾根最黝黑的竹子周圍大概3-4米的范圍內(nèi)看看有沒有浮起的綠的竹根，如果有，就可沿著竹根延伸的兩邊用鋤頭輕輕地將土地鋤去一層厚度一般在5CM以下 ， 就會(huì)有筍了 。如果沒看到有浮根，那可以在竹子底下用同樣的方法將土鋤去 ， 筍尖也就露出來了 。至于竹葉泛黃的竹林，我勸你別費(fèi)太大力，這種方法費(fèi)力但在竹林允許的地方效率特別高 。
2、精作式精作式要看看眼力 。會(huì)挖的人一挖一個(gè)準(zhǔn) 。首先找竹葉較黝黑的，先看竹子的尾端的朝向，在尾端的朝向處找 。最重要的是找到土地有凸起，或者有凸起和龜裂的這種地方下去十有八九有竹筍，這時(shí)就要小心了，如果挖了一會(huì)沒有，也不要灰心，可以挖的更深更廣點(diǎn)，除非是有新竹根 ， 不然定是筍了 。
如果龜裂是呈整條長龍壯一般超過60CM那就不用挖了，90%是新生的竹根，對(duì)于竹根一般是不傷害它的 。這種方法省力但非眼力好的，效率也不高 。用這種方法時(shí)別為了省力而省力，也得勤挖，那就行了 。
苦的冬筍能吃嗎苦筍本身帶有苦味，是可以吃的，是沒有毒的 。所以，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃 。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀的，比如消化不良等癥狀 。
魚香筍絲【冬筍怎么存放 挖冬筍怎么挖】食材：冬筍、黑木耳、里脊肉、紅椒
做法：
1.里脊肉切絲，加鹽、料酒、水淀粉入味、漿制;
2.冬筍切絲、加鹽焯水;
3.蔥姜蒜熗鍋 ， 放肉絲滑散后，加入筍絲;
4.倒入魚香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;
5.倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻;
6.勾薄芡，大火收汁;
7.加少許鹽、雞精調(diào)味 ， 出鍋 。
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