4、取一個碗調(diào)碗料汁，碗中加淀粉，蠔油，醋，味極鮮，鹽，白糖，半碗涼水，攪拌均勻備用 。起鍋加油，油熱后放入蔥花、姜絲爆香，接著倒入西蘭花、大蝦、木耳、胡蘿卜，翻炒均勻 。
因為都是半熟的，大火爆炒1分鐘，看到蝦仁變紅，再倒入料汁，翻炒均勻，湯汁收濃就可以關火盛出了，一盤色香味俱全的清炒西蘭花就做好了，鮮香營養(yǎng)，超級好吃 。
###其它資料參考###香菇、山藥、臘肉、蝦仁、蓮藕等等 。
1、香菇西蘭花：用溫水將干香菇用溫水泡置1小時，然后去蒂，切成1厘米寬的條 。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵；鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘 ， 再倒入香菇炒約1分鐘，最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水1湯匙 ， 將鍋蓋蓋上 ， 將火調(diào)至中火 ， 燜7－8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒 。最后將蒜片去掉盛盤即可 。
2、清炒山藥西蘭花：山藥去皮 ， 切成片，放入水中浸泡；西蘭花洗凈，切成小朵備用；鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開后下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內(nèi)；熱油鍋，爆香；倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻 ， 加入鹽調(diào)味即可 。
3、臘肉炒西蘭花：將西蘭花、香菇、臘肉、黑木耳、胡蘿卜分別洗凈 ， 切開小塊備用；用水煮一下 ， 撈起來；炒勺加橄欖油，5成熱加入蔥姜爆鍋，在加入香菇、西蘭花、胡蘿卜和黑木耳翻炒，加入料酒和食鹽等調(diào)料即可出鍋 。
4、蝦仁西蘭花：新鮮蝦仁去殼去腸后，稍微切一下，倒入料酒 ， 鹽 ， 生粉，蔥姜粉拌勻腌制片刻 ， 蒜瓣切成蒜末 。待用西蘭花切好 ， 放入鹽水中浸泡片刻，然后把西蘭花放入開水中過一下，燒的時候加兩滴橄欖油，撈出后迅速放入冷水中瀝干；腌好的蝦仁洗干凈，瀝水待用 。起油鍋，倒入少許油，待油熱了后倒入蒜末爆香后，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色后，倒入西蘭花，翻炒后加入高湯，少于鹽，繼續(xù)翻炒幾下后即可出鍋 。
5、西蘭花炒蓮藕：西蘭花去根，蓮藕削皮 。將西蘭花洗凈，并切成大小均勻的塊狀，蓮藕也洗凈切成薄片備用；準備好豬肉片 ， 姜蒜末 ， 和蔥花；將鍋里倒入適量的水，水里加點鹽，大火燒開，然后將西蘭花和蓮藕片一起倒進水里；蓋住鍋蓋煮三分鐘左右，然后將蓮藕和西蘭花一起瀝干水份撈出來在碗里備用；接下來開始預熱鍋底，倒入適量的油（由于西蘭花比較吸油 ， 所以要多點），將肉片放進去，姜蒜放進去一起翻炒；再將燙好的西蘭花和蓮藕片一起放進去翻炒均勻，加入適量的食鹽 ， 幾滴醬油，攪拌均勻 。待水份炒得快干時，加入點蔥花，嘗試一下味道如何，可以的話 ， 放點雞精調(diào)味 。出鍋即可 。
###其它資料參考###西蘭花炒以下菜好吃：
一、西蘭花炒蝦仁黑木耳滑子菇
食材：西蘭花250克、蝦仁80克、干黑木耳20克、干滑子菇20克、料酒5ml、食鹽、胡椒、老抽適量、姜末蒜末各20克 。
做法：1、先將西蘭花撇成塊狀，然后洗凈，在放入到熱水中進行焯水，大概30秒鐘后過冷水備用 。
2、蝦仁用料酒、食鹽腌制5分鐘，黑木耳和滑子菇提前3小時泡發(fā)好 。
3、鍋底給油，7成油溫，放入蝦仁爆香，再加入姜末、蒜末、西蘭花、黑木耳、滑子菇炒60秒，然后加入所有的調(diào)料，炒勻后即可起鍋，這道菜非常好吃，還可以養(yǎng)顏呢 。
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