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羊肉湯為什么發(fā)酸羊肉湯煮久了發(fā)酸，應(yīng)該是調(diào)料有問(wèn)題，特別是料酒，料酒如果質(zhì)量差，容易出現(xiàn)酸味，正確的做法，先用開水燙一下，用清水沖洗10分鐘，鍋燒熱先加生姜和少許當(dāng)歸爆炒出香味 ， 再放羊肉 。加老酒（夏天可放啤酒 ， 冬天放老酒）小火慢燉，可去腥味，和酸味，而且湯特別香濃 。
熬幾天的羊骨頭湯為什么有酸臭味主要是因?yàn)楸貢r(shí)間太長(zhǎng)了 。熬骨頭湯的時(shí)候,每天晚上都要把骨頭撈出來(lái)的,然后把蓋子打開點(diǎn),冷卻,不然你熬的湯兩天都用不到全酸了建議湯煮好后，就要關(guān)火，鍋蓋尤其不能蓋起來(lái) ， 應(yīng)該讓湯的溫度盡快降下來(lái)，這樣才能保持原有味道 。
羊肉湯怎么燉好吃蘿卜羊肉湯原料：白蘿卜、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜 。
調(diào)味料：鹽、料酒 。
做法：
【羊肉湯為什么發(fā)酸 熬幾天的羊骨頭湯為什么有酸臭味】1、羊肉切塊 ， 焯水洗凈 。
2、白蘿卜分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍松，蔥挽結(jié) ， 香菜與青蒜洗凈切碎 。
3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿卜 。
4、開大火燒開后，去浮沫 ， 調(diào)入料酒，改小火燉一小時(shí)后，取出蘿卜塊 。
5、放進(jìn)做法（二）中切成滾刀塊的蘿卜，調(diào)入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿卜酥爛 ， 起鍋時(shí)撒入香菜與青蒜碎即可 。
小貼士：
將蘿卜分成兩份，一份于一開始就和羊肉同燉 ， 中途取出，就能有效地去除羊肉的異味 。
燉羊肉湯要注意什么1、熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白 。
2、熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化 ， 湯汁會(huì)更加香濃 。
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