土豆燒蕓豆的家常做法？
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前言
最愛吃的燉菜之一，很下飯 。去菜市場，看到新鮮的蕓豆簡直走不動了要 。今天做的加了幾個吃火鍋剩下的豬肉丸，味道一樣好 。這個可以不加，并不影響味道呢！
材料
主料：土豆2個、蕓豆250g；
輔料：蔥10g、姜2片、干紅辣椒1個、八角1個、糖10g、鹽1小勺、老抽1勺、水1小碗、油2勺
土豆燒蕓豆
1
土豆去皮切條，蕓豆切段，蔥、姜、干紅辣椒切好備用 。
2
油熱放糖炒化 ， 放入八角和干紅辣椒炒香，加入切好的蔥姜翻炒一下 。
3
倒入切好的土豆條大火快速翻炒，炒到土豆有點透明倒入蕓豆一起炒 。
4
加入適量老抽，再加一小勺鹽 ?？焖俚姆矗屖卟松仙?。
5
加一碗水，倒入丸子，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火慢燉十分鐘 。
6
做好啦 ， 裝盤開動吧！
小貼士
放一點糖味道很鮮哦！
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土豆和蕓豆這兩種蔬菜搭配真好，當飯吃也可以即營養(yǎng)又飽腹，燉一鍋全吃光！記得小時候，老媽經(jīng)常會把這兩種蔬菜搭配來燉，既可以當做菜來食用，也可以當飯吃，每次做一鍋都會吃光光 。
材料：五花肉一塊，土豆1個，蕓豆一把，豆瓣醬少許，醬油，蠔油，鹽 ， 大蔥
第一步，把五花肉切成片，我不喜歡吃肥肉，所以選擇瘦的 。這個可以根據(jù)個人愛好 。大蔥切成段 。
第二步：土豆刮皮，切成片，蕓豆洗凈掰成段
第三步 ， 鍋里燒熱油 ， 放入豆瓣醬炒香，放肉片，放蔥花 。
第四步，肉炒熟后，放入蕓豆和土豆，放入五香粉，鹽，醬油，翻炒 。加少量水剛剛沒過菜 ， 小火燉 。
第五步，菜熟了之后，大火收汁，加入蠔油，關(guān)火盛出 。
注意事項：
1.蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益，否則會引起中毒 。
2.加水時不要太多 。湯大了就不好吃了 。如果水多了，最后要大火收湯 。
###其它資料參考###土豆燉蕓豆怎么做，好吃又解饞，味道超棒呢？第一步首先準備原材料：蕓豆，土豆，水淀粉 土豆切小塊 。水淀粉是為了后面收湯汁粘稠用的 。鍋內(nèi)，倒入油油溫熱后，放入一個干辣椒，和少許老干媽翻炒 。放入蕓豆 ， 翻炒至稍稍變軟即可 。因為后面還會慢燉 。蕓豆變軟后，倒入切好的土豆 。
在鍋的中間倒入調(diào)料生抽，老抽，蠔油，甜面醬，鹽 ， 十三香，雞精 。在倒入一丟丟水，和土豆蕓豆翻炒 。甜面醬是可選的，放入大醬也可以，也很好吃 。接下來是 ， 倒入水 ， 沒過土豆蕓豆 。然后就是等了，慢燉，直至鍋內(nèi)水只剩少許 。想上面這樣，水變少之后 ， 倒入之前準備好的水淀粉 。
第二步南瓜蒸熟碾成泥，加酵母和面醒發(fā)后，制成花卷（如下圖），花卷的做法：最先面糊揉光潔后 ， 搟成比餃皮厚一點的皮面，在切割成尺寸均勻四塊，先后擺放在一起，木筷壓一下，卷在一起，從中間割開，就行了 ， 再度醒發(fā)10min ， 預(yù)留 。
第三步?jīng)鲥伜挠停钕瘸聪銕最w八角，再炒香五花肉姜蒜，生抽，炒香后倒進蕓豆翻炒2min（蕓豆不容易熟先加溫），接著倒進土豆，再度翻炒 ， 加一碗清水，（水不必未過蕓豆）燒對外開放鹽白砂糖調(diào)料 。
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