12/
撈出冰好的雞，自然風干后切塊裝盤 。煮雞油飯
13/ 大米用清水淘洗干凈并控干 。
14/ 1瓣蒜細細地剁碎 。
15/ 雞油放入干凈炒鍋，加入少許水，用小火煎熬 。
16/ 待雞油煉成液態，油渣呈棕黃色時撈出渣滓棄之不用 。
17/ 中火加熱裝有雞油的炒鍋，將大米放入鍋中 ， 翻炒至水分蒸發，注意避免炒焦 。
18/ 加入蒜末翻炒出香味 。
19/ 將炒過的米移入電飯鍋，加入適量煮雞湯，燜成米飯 。
20/ 煮好的米飯翻拌松軟，盛入碗中 。
準備蘸料
21/ 將1茶匙白砂糖放入炒鍋中用小火加熱 。
22/ 至邊緣融化 ， 發出焦糖香氣時，烹入2湯匙老抽醬油和2湯匙水，煮至糖融化并變得濃稠時，熄火裝碟蘸食雞肉 。
23/ 老姜、紅蔥頭去皮 ， 分別切碎備用 。
24/ 指天椒切成小片 。
25/ 將姜末、紅蔥頭末、蒜和一半的辣椒片放入石臼中搗碎成泥狀 。
26/ 大火煮開雞湯，取2湯匙沸騰的雞湯淋入石臼 。
27/ 在石臼中擠入少許檸檬汁和鹽調味 。
三黃雞所含的蛋白質質量較高 ， 氨基酸含量高，且都是人體必需氨基酸 。除此之外 ， 三黃雞還是磷、鐵、銅、鋅的良好來源，并且富含維生素，可用于補血養生 。雞肉中含有較多的不飽和脂肪酸和亞油酸，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇 。
中醫認為，三黃雞雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。
【三黃雞燉湯需要多久】三黃雞雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。三黃雞雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。
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