糯米鍋巴糯米要泡多久 _糯米

自制糯米鍋巴怎么做？

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用料
糯米自己掌握量
鹽少許
姜末少許
玉米淀粉少許
油自己掌握量（一定要滿過家里勺子或工具）
糯米用水泡上4-5個小時（一定要泡）泡完水倒掉糯米中+鹽（少許）+姜末（少許）+玉米淀粉（少許）材料全部加入后攪拌均勻。
糯米用小勺子加入工具中或炒菜勺子中，均勻鋪上一次，一定要鋪厚點，厚厚一層炸好后不宜碎。
油加熱后扔一顆米進去飄起來，就可以下鍋炸，炸成金黃色出鍋。（油一定要滿過工具）出鍋后勺子放在一邊冷卻后（備注：一定要等冷卻后再取出鍋吧，不然很容易碎。
出鍋成品鍋巴放在吸油紙上冷卻后吃起來更香。

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糯米鍋巴步驟1
糯米鍋巴的做法大全
將江米在水中泡20小時以上
步驟2
糯米鍋巴的做法圖解
加入淀粉和面粉各40g和50g
步驟3
將面粉與江米混合拌勻
步驟4
加入一個雞蛋繼續拌
步驟5
將材料揉成硬面團
步驟6
蓋上保鮮膜醒十分鐘
步驟7
將油加熱至冒煙關火晾至六分熱
步驟8
將面團搟成薄片盡可能薄一些這樣會很脆
步驟9
將面片切成自己喜歡的形狀我切成了常規的方形和圓形
步驟10
將鍋巴下鍋炸
步驟11
觀察鍋巴至其表面金黃即可
步驟12
將鍋巴放在漏勺中控干油
步驟13
選取自己喜歡的調料我家里有甘梅海鮮椒鹽番茄烤肉等這些都可以加根據自己喜歡的口味我個人偏愛于甘梅味
步驟14
將調味料和鍋巴放入器皿中拌勻即可
步驟15
將拌好的鍋巴放入盤中大功告成
烹飪技巧
揉面時下邊要加上玉米淀粉以防粘連切完形狀后用切刀從下向上鏟起來以防變形調料根據個人口味添加不加調料也很好吃醇香
###其它資料參考###糯米鍋巴如何做，香脆美味，孩子搶著吃呢？小時候家里都是采用大鍋煮米飯，白米飯盛完以后底鍋一直粘一層小米粒難以鏟下去，這時候如果塞一把麥草到灶膛里，兩三分鐘后就能吃到原味的饃片了。
如果追上我和哥哥也不在家的時候，媽媽會把饃片放涼后裝進一個包裝袋里，直到哪一天煉豬油時，把饃片放入動物油里炸一下，微小的小米粒一下膨脹起來，變得金黃酥脆，香氣撲鼻，這也是我和哥哥兒時常吃的“媽媽牌”零食。
家中有十幾斤的糯米，煮了幾回糯米飯吃膩了，做酒釀一次會用不了太多，忽然就想起小時候常吃的饃片。用糯米制做饃片，味道好，由于糯米質地綿軟，炸出來的饃片口味也酥脆一些。刷劇時來兩塊，簡直就是越嚼越香，并且自己做都比較安心，沒有添加物，也沒有老油味。
用糯米制做饃片不用將糯米把它蒸成白米飯，全用生米就行了，此外還要一些簡單的調味料和一個濾網，這一濾網通常是給饃片定形使用的。原來是有賣制做饃片專用湯勺，我覺得沒必要專業買一個不是很常用的工具，家中有濾網就行了。下邊共享用糯米制做饃片的辦法：食物：糯米500克、食用鹽3克、五香粉克、辣椒面3克，水淀粉30克
步驟一提早八個小時把糯米清洗，用溫水泡浸，泡浸到小米粒用手一碾就碎狀態，瀝干水預留。經過長期泡浸的糯米容積增大，放進鍋中中就會形成空心，炸出來的饃片較為酥脆。假如糯米不泡浸直接使用調料隨后入鍋炸，小米粒澎漲水平比較有限，炸出來的饃片很硬，吃著很費勁。不要把糯米的水分徹底控干，小米粒表層維持潮濕就可以。充足泡浸的糯米一碾都成粉末狀了