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絲瓜和什么菜燒( 四 )

生活百科絲瓜


調料：油、鹽、水淀粉、濃縮雞汁
做法：
1、絲瓜去皮切段，用鹽腌下，可以避免發黑
2、開水 ， 金針菇過下水立即撈出
3、一點油，放入絲瓜炒，再放金針菇 。放一點鹽
4、水淀粉加濃縮雞汁和一點生油 。倒入菜中 ， 粘稠，出鍋
辣燒絲瓜羊肉
原料：絲瓜250克、羊肉150克、紅尖椒1個、辣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、味精、水淀粉、醬油、料酒、花生油各適量 。
做法：羊肉洗凈切片，絲瓜洗凈 ， 去皮，從中間割開，去瓤，切粗條 。紅辣椒洗凈切塊 ， 辣豆瓣醬剁碎,蔥、姜、蒜切末 。炒鍋注花生油燒熱,放入羊肉片炒散 。加入辣豆瓣醬、蔥末、姜末、蒜末炒香，放入絲瓜條，中火煸炒 。加料酒、醬油、鹽、白糖、少許清水煨熟透 。放入紅尖椒塊、味精炒勻 ， 收濃湯汁 。用水淀粉勾芡，出鍋即成 。
蒜蓉蒸絲瓜
原料：絲瓜(2根)
調料：紅辣椒(1只)、大蒜(2個)、油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
做法：
1、絲瓜刮去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑
2、蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉 。紅辣椒洗凈，去蒂和籽 ， 剁成末兒
3、炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻后熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里
4、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘后取出
5、熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末后熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可
絲瓜雞蛋餅
原料：絲瓜、雞蛋、面粉、油、鹽、香蔥 。
做法：絲瓜去皮洗凈切細絲 ， 蔥洗凈切末，將蔥、絲瓜、面粉混合，加入一個雞蛋 ， 用筷子攪成面糊 。平底鍋刷上一層油預熱，把絲瓜糊倒入平底鍋，煎至兩面金黃即可 。
香菇炒絲瓜
原料：香菇100克、絲瓜150克
調料：食用鹽適量、姜粒10克、食用油
做法：
1、香菇提前2小時用溫水泡開，水不要多，500克就行了 ， 泡香菇的水不要到掉，澄清備用
2、泡好的香菇洗凈去根，大個的一片二 。絲瓜去皮切大薄片
3、開火，鍋熱放入適量是食用油，放入姜粒 ， 炒出香味，放香菇煸炒，然后把澄清的泡香菇的水放入鍋內，小火，水燉沒有，放入絲瓜，翻炒，放入適量的食鹽就好了 。香菇的醇香 ， 絲瓜的清香，妙不可言
絲瓜鯽魚湯
料：
絲瓜、鯽魚、蔥、姜、蒜
做法：
1、鯽魚去除內臟和腮，洗凈，兩面劃幾刀 。
2、姜切片，蒜拍碎，香蔥切末 。
3、鍋燒熱，放適量油，放入魚煎一會 。翻面煎另一面 。
4、放入姜蒜煸香 。加入料酒去腥，加水淹沒魚身大半 。
5、煮開 ， 然后小火煮30分鐘 。魚煮好，加入適量鹽、白糖調味 。
6、加入絲瓜煮熟 。出鍋撒上蔥花即可 。
灰樹花炒絲瓜
原料：絲瓜
輔料：灰樹花、枸杞
調料：鹽、味精、高湯、水淀粉
做法：
1、將灰樹花用40度的溫水泡發30分鐘 ， 用開水焯一下取出，撕成小塊
2、絲瓜去皮切滾刀塊，加鹽腌制5分鐘
3、坐鍋點火倒油，下灰樹花、絲瓜翻炒1分鐘，加枸杞 ， 沖入少許高湯，加鹽、味精、水淀粉勾芡炒勻即可
絲瓜炒毛豆
材料：
絲瓜、毛豆、紅辣椒、姜、蒜
做法：
1、毛豆去殼洗凈備用 。絲瓜去皮洗凈切塊備用 。紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用 。

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