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絲瓜和什么菜燒( 五 )

生活百科絲瓜


2、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香 。
3、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色 。
4、倒入絲瓜翻炒片刻 。淋少許水繼續(xù)翻炒
5、等水分變干，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生 。加入大半勺鹽 。最后加入蔬之鮮調(diào)味炒勻即可 。
青椒炒絲瓜
原料：絲瓜
輔料：青椒
調(diào)料：油、姜、蒜、蔥、精鹽、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精
做法：
1、將青椒去蒂、籽洗凈 ， 切成細(xì)絲
2、絲瓜去皮洗凈 ， 切成細(xì)條
3、姜蒜切片，蔥切短段
4、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉
5、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯肭嘟方z炒至五成熱盛出
6、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢z瓜煸炒，放入青椒絲、姜蒜片、蔥段、少許水翻炒，加精鹽、胡椒粉、白糖炒入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可 。
竹笙絲瓜湯
食材：干竹笙50克，絲瓜1條，高湯適量，油少許 。
具體步驟：
高湯可以選市售現(xiàn)成的，或者平時把雞湯骨頭湯熬好，分小份放入冰箱冷凍，隨用隨取很方便 。
絲瓜削皮，切成滾刀塊狀備用 。
干竹笙放入清水中浸泡，泡發(fā)后切掉末端部分，再切成小段 。
高湯放入鍋中，小火煮開后，先把竹笙段放入湯鍋中，小火煮3-4分鐘 。
最后放入絲瓜塊，煮至絲瓜斷生，加少許鹽調(diào)味即可 。
絲瓜蛤蜊
原料：絲瓜1條、蛤蜊300克
調(diào)料：蔥末適量、姜末適量、鹽1小匙、香油1小匙、雞精1小匙
做法：
1、絲瓜片，過油后撈出瀝干；蛤蜊泡水吐沙
2、熱油鍋爆香蔥、姜，加入絲瓜、蛤蜊、適量高湯及鹽、雞精，改中火煮至蛤蜊殼開，淋入香油即可
絲瓜炒肉片
原料：絲瓜300克、豬梅花肉150克
調(diào)料：干辣椒3個、蒜頭1個，生抽少許、白酒少許、姜絲、鹽、白椒粉少許、水淀粉2湯匙、油3勺
做法：
1、豬肉切片，加入少許鹽，醬油，白酒，水淀粉拌勻，腌制半小時以上
2、絲瓜切滾刀塊 。干辣椒剪段去籽
3、鍋內(nèi)加入3勺油 ， 熱后滑入豬肉片炒至變色 ， 撈出濾油待用
4、鍋內(nèi)留1/2勺底油，按順序依次放入拍扁的蒜頭，姜絲，辣椒，蒜頭變色后，放入絲瓜，加少許鹽，炒至絲瓜出水?dāng)嗌錾僭S白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌勻后勾芡起鍋
姜汁燒絲瓜
原料：絲瓜
調(diào)料：鹽、姜汁、醬油少許、油、麻油少許、料酒、濕淀粉適量
做法：
1、絲瓜去皮切滾刀塊
2、鍋內(nèi)放油 ， 溫?zé)釙r倒入姜汁 ， 大火燒滾后依次放入絲瓜，料酒，鹽，拌勻燒至絲瓜斷生后，加入少許醬油，拌勻再燒2分鐘左右，勾芡，淋少許麻油拌勻即可
絲瓜肉丸湯
原料：絲瓜、豬肉丸
調(diào)料：油、鹽、蔥花
做法：
1、絲瓜削皮后清洗干凈，滾刀切成小塊
2、起鍋，將絲瓜放入鍋中加水，大火燒至絲瓜8成熟后，放入豬肉丸
3、水開后見豬肉丸浮出水面 ， 關(guān)火加入鹽調(diào)味，裝碗撒上蔥花上桌
蝦干白玉菇燴絲瓜
食材：絲瓜、白玉菇、蝦干
做法：
1、蝦干用清水浸泡洗凈，絲瓜去皮切塊加少許鹽腌制片刻
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入蝦干翻炒
3、淋入料酒出香，倒入洗凈的白玉菇翻炒
4、加入鹽和糖 ， 再放入絲瓜翻炒
5、加少許的冷水燒至片刻
6、絲瓜變軟加雞精，淋入水淀粉
7、在淋入香油翻炒均勻關(guān)火
絲瓜肉末蛋花湯
原料：嫩絲瓜1條
輔料：雞蛋1顆、豬絞肉100克
調(diào)料：細(xì)鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉少量（可免）

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