一、雁來蕈的營養價值雁來蕈作為一種真果斷 食用菌類 ， 和一般的普通食用菌不同 ， 因為目前還沒有實現人工種植，都是純野生環境長大 。它富含人體所需的多種氨基酸和微量元素，含有不飽和脂肪酸、粗蛋白、粗纖維、多種維生素以及礦物質 。食用雁來蕈具有強身健體、理氣化痰、通腸道、治便秘的功效，尤其是適合老年人食用 。
二、雁來蕈幾月份才有？一般雁來蕈在南方地區每年有兩次采摘期，第一次出現在農歷二月份也清明節前后，第二次在每年的8,9月份 。
三、雁來蕈什么地方容易找到呢？我覺得想要更容易找到雁來蕈，肯定首先要清楚它在哪些條件下容易生長出來 。雁來蕈又叫叢樹菇松乳菌，因為它生長的重要條件就是菌菇的子實體和馬尾松形成菌根，這樣才能長出蘑菇 。所以一般在松樹比較多的地方，一般就會很容易有雁來蕈 。
其次松乳菌與與這些樹種混合生長比較容易長出雁來蕈：金櫻子、板栗樹、茅草、杜鵑、油茶樹等等 。一般在比較草木層稀疏，松針覆蓋率比較大，陽光充足的地帶更容易生長 。如果是植物過于茂密，陰涼地方較多、草木層比較密集的地帶一般很少 ， 就算有一般也長不大 。
雁來蕈的味道潤滑鮮美 ， 在我們當地最常見的吃法一般是煮湯 ， 味道簡直鮮美無比 。當然也可以和肉類一起燉煮也是非常美味的 。經常食用雁來蕈可以美容養顏 ， 清肝明目、健脾利胃 ， 是老少皆宜的美味佳肴 。
不知道你們那邊有沒有這種菌生長呢？歡迎下方留言 。
我們叫叢菇，一年兩季而且得雨水充沛，農歷三月和九月有降水才有 。民諺“三月叢菇四月蛆，九月叢菇堆成堆”
家鄉 美食 ——雁來蕈 至美至醇，人間美味雁來蕈，食用菌類的一種 。根據地方的不同，又名松乳菇、三九菇、茅草蕈、雁來菌、重陽菌、天鵝菌等等 。以寒露時松針落地所生為最佳，味道鮮美，有獨特異香 。2014年5月《舌尖上的中國》第二季第三季推薦了溧陽南山雁來蕈，從而使得雁來蕈聲名大噪 。
雁來蕈一年生長二次，農歷二月燕子筑巢時所生長的稱之為“燕來蕈” 。等到金風送爽，秋意漸濃 ， 大雁南下時所生長的稱之為“雁來蕈” 。每當雨后 ， 山間林深處 ， 就會生出一蓬蓬褐色小傘狀的蕈子，此物便是雁來蕈 。采摘后，可與葷或素共烹 。其中(舌尖)節目上溧陽村民用的是與老鴨一同下鍋，文火熬燉 ， 無需多么復雜的技法，火候到時，雁來蕈的異香和獨特鮮味與鴨肉的鮮嫩相得益彰，和諧共存 。美美來上一口，唇齒間傳來的極大美好使得喉頭和手指動作不斷加快，直到胃和舌得到了最大的滿足才舍得慢慢放下筷子，感嘆著這個小小的山間精靈帶給人們的一次饕餮之旅 。此外，雁來蕈豆腐湯也是老饕的心頭好 。溧陽本地人最愛的是將雁來蕈熬制成醬，可以延長雁來蕈的保存時間 。做法也非常簡單 。
做法步驟：
1、買來的雁來蕈，先剪掉根部帶泥土帶根須的部分，揀去雜草，在淡鹽水里稍微浸泡，洗去細砂灰塵 。在鹽水里泡時，偶爾會有鮮蟲從蕈體中爬出 。
2、洗凈后，將大個的蕈切成小塊，嫩姜也切成薄片，就可以下鍋了 。
3、鍋里多放些油，待油七、八成熱了，先放入嫩姜片，翻炒至顏色有些透明，倒入蕈，繼續翻炒 。見蕈癟下去了，汁水透出了，放糖、生抽 。注意，生抽不能放太多，否則就會太咸 。
4、再加點老抽著著色 。繼續翻炒，再改用中小火熬上十幾分鐘 。這時，醬油滲進去了，鮮美多汁的雁來蕈醬也就熱騰騰地出鍋了 。
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