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泡茶溫度怎么使用( 五 )

水溫生活百科


主人取來上好的茶葉，介紹該品種的特點、風味，依次傳遞欣賞嗅品一番 。未放置茶葉之前，先將開水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進茶盤 。應備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入 。
沸水沖入壺中，刮去壺面茶沫 。再沖入開水，但不要沸滾的，第一泡茶 。蓋上茶蓋澆之開水，使壺內壺外溫度一致 。等候茶水泡好，用剛才溫壺及潤茶的茶水，清洗茶杯 。在泡好第一泡茶時，提壺運行數周，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味 。將溫洗好的小茶盅一字排開 ， 依次來回澆注 ， 或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯，免得濃淡不均 ， 這是一般飲者容易犯的錯誤 。
尊老愛幼、互相謙讓 ， 這是中國人的傳統美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席” 。功夫茶全套步驟中最講究的一環，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三 。功夫茶這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，從中還可以品位出沏泡的學問 。
其實不要看上面寫的這樣其實操作起來還有有很多不容易做到的地方，每個步驟都要注意的，不然就不能體現出功夫茶里面所包含的功夫了 。
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品味茶藝文化
茶葉是勞動生產物，是一種飲料 。茶藝文化是以茶為載體 ， 并通過這個載體來傳播各種文化 ， 是茶與文化的有機融合 ，這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明 。
茶藝文化是茶藝與精神的結合，并通過茶藝表現精神 。興于中國唐代，盛于宋、明代 ， 衰于清代 。中國茶道的主要內容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環境 。
茶藝文化要遵循一定的法則 。唐代為克服九難 ，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲 。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一 。
中國茶道的具體表現形式有三種：
煎茶：把茶末投入壺中和水一塊煎煮 。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式 。
斗茶：古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術 。斗茶又稱為茗戰，興于唐代末，盛于宋代 。最先流行于福建建州一帶 。斗茶是古代品茶藝術的最高表現形式 。
功夫茶：清代至今某些地區流行的功夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風余韻 。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州 。功夫茶講究品飲功夫 。

###其它資料參考###1、沖泡綠茶時，水溫以控制在85度左右為宜 。尤其在泡高級綠茶，如毛峰等各種芽葉細嫩的名綠茶時，水溫不宜過高，不能用100度的沸水沖泡，否則茶湯容易發黃，滋味容易發苦發澀，影響口感 。
2、沖泡紅茶時，水溫以控制在95度以上為宜 。如果是泡烏龍茶，最佳水溫以初開的沸水為宜 。如果是白茶 ， 也可以用初開的沸水沖泡，水溫不宜低于90度 。在沖泡黑茶時 ， 水溫則必須高，通常是100度 。
3、泡飲各種花茶時 ， 如茉莉花茶、玫瑰花茶，水溫以控制在80-90度為宜 。另外，有些茶葉的第一道需要洗茶或者潤茶，這個時候的水溫不宜過高，煮至滾沸的水稍微涼至90度左右最好 。
###其它資料參考###不同的茶葉所需要的泡茶溫度也都不一樣，常見的茶溫有綠茶：水溫適合在80至85攝氏度之間 。

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