二、水燒開后加入少量食鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟 ， 不用點水，不用翻動 。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮 。
三、餃子煮熟后 ， 先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了 。
怎樣煮餃子才不會破
吃餃子容易、煮餃子難 。如何掌握火候 ， 怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空 。
第一招：民間關于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡 ， 敝鍋蓋煮皮” 。這幾句話是很有道理的 。大家知道水的沸點是100℃ ， 把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清 。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失 ， 水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動 ， 均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡 ， 蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡 ， 不用多久餃子餡就煮熟了 。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃 。
第二招：水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋 ， 不用翻動，不用點涼水，直到煮熟 。這樣煮出的餃子 ， 不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連 。
第三招：在煮餃子水燒開之前 ， 先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此 ， 也不會粘連 。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋 。另外 ， 如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋 。
餃子怎樣屬于煮熟了
在熱水里浮起來了 再熱三分鐘
文章插圖
1、望：餃子皮呈透明的狀態 。
2、聞：蒸餃熟后，香味就會飄出來 ， 如果聞到香味有2-3分鐘了，就應該熟了 。
3、蒸餃子的時間跟蒸餃子的大小有關，普通大小個的上鍋冒氣泡大約7分鐘，個大一點的需要10分鐘 ， 要想要蒸的多一點可以想辦法在中間加一層 。
4、一般蒸餃都是用湯面做的，蒸的時間主要考慮餃子里面的餡兒的蒸熟為度，蒸的時間與包的個的大?。?蒸的量的多少有關 。
###其它資料參考###1、看顏色
一般沒熟的餃子皮是面團那樣的白色，而蒸熟之后會有一點透明的感覺 ， 特別是肉餡的餃子，由于蒸熟的葷油粘在餃子皮上，都能夠隱約看到里面的餡顏色了 。
2、聞香味
餃子蒸熟之后，會飄出香味來，一般聞到香味有2-3分鐘之后，餃子就應該快蒸熟了 。
3、嘗味道
如果是素餡餃子 ， 可以直接夾一個出來嘗一嘗，看熟了沒；如果是葷餡餃子，可以掐一點餃子皮嘗一嘗是否熟了 。
###其它資料參考###餃子煮成這樣算熟了：
1、浮出水面
生的餃子放入水中煮的話，一開始是全部沉于水底的 ， 而當餃子慢慢煮熟之后，餃子就會從水底漂上來 ， 最后會浮在水面上 。所以判斷餃子是否煮熟，只要看沉于水底的餃子是否全部浮在水面上就可以了 。浮出水面后的餃子 ， 建議再煮上1-2分鐘，口感會更好 。
2、皮變透明
餃子皮是用面粉揉成的，生的餃子皮看著是實心的，是不會透光透色的，所以里面包的餡料也是看不出顏色的 。
但是如果餃子煮熟之后，餃子皮就會變得有些透明，里面的餡料的顏色也會透過餃子皮，微微可以看清顏色 。比如豬肉餡的是粉色，青菜肉餡的是有些淡綠色，還有其它有顏色的餡料，也會透過餃子皮，看到微微的顏色 。所以判斷餃子是否煮熟 ， 看餃子皮的透明度就可以了 。
