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怎么蒸瘦肉又嫩又好吃又簡單( 二 )

生活百科瘦肉


做法
先把五花肉切塊 。用水清洗好 。
一般的地道做法用油煎炸，這里我們用蒸的方法 ， 口感也不錯 ， 把肉放在一個大碗里，并把花椒、大料、桂皮、香葉放入碗里 。上蒸鍋蒸15-20分鐘 。
取出肉，把湯放在一旁，一會能用上 。
蔥姜蒜熗鍋，放入肉翻炒，變色放老抽和少許鹽（自己看著放） ， 最后放糖 。然后加入蒸肉的汁和少許高湯 。大火燉開，小火燉20分鐘，收汁 。
出鍋前放點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴就ok了 。我這次沒放 。
小訣竅
蒸肉可以讓肉容易入味 。吃起來也不會很膩 。
###其它資料參考###蒸肉怎么做
蒸肉是大家熟悉的一種食物 ， 想要制作出美味可口的蒸肉，首先需要準(zhǔn)備好瘦肉、姜、鹽、生粉、醬油和花生油 。我們把瘦肉沖洗干凈之后瀝干其中的水分，把其中多余的肥肉全部都切掉 ， 之后再切成薄片或者是條狀，之后再把我們之前切好的瘦肉全部放入碗中 ， 折合后在其中加入適量的鹽、醬油、生粉，還需要加入兩滴花生油一起攪拌均勻，之后我們再用筷子 ， 順著同一個方向，攪拌10分鐘左右就可以了 。之后我們切上適量的姜，刮干凈皮之后就可以清洗干凈，瀝干其中的水分之后切成薄片就可以了 。我們把姜片放到之前腌制好的瘦肉上，然后后放入鍋中蒸熟，煮好之后不需要馬上就開蓋，可以登上五分鐘折合后再打開吃，這樣就制作好了蒸肉 。
蒸肉怎么做竅門
想要制作出美味可口的蒸肉，首先這時候我們用五花肉是最好的選擇，因?yàn)檫@樣做出來的蒸肉口感是最好的 。而且因?yàn)槲寤ㄈ庵兄窘M織比較多，其中也有紅肉的存在，是屬于一層瘦肉一層肥肉間隔著的肉類食物，而且也是肥瘦相間的食物，因?yàn)槲寤ㄈ庵惺萑饧?xì)嫩多汁，同時蒸肉中的肥肉遇熱之后是比較容易化的，而瘦肉煮的時間長也不會柴 。所以這樣制作出的蒸肉肥而不膩 。
在制作蒸肉的時候不僅僅需要給蒸肉本身調(diào)味 ， 米粉也需要調(diào)好味，首先要把大米泡發(fā) ， 之后搟成碎塊 ， 在炒鍋中用小火去進(jìn)行翻炒米粉 ， 在翻炒米粉的時候，需要在其中加入一些八角、桂皮、香葉和丁香 。而且這些調(diào)料是不需要打碎的 ， 我們直接把整塊都放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，炒到米粉變干變焦黃的時候就可以全部盛出來 ， 之后用的時候去掉調(diào)味料就可以了 。
制作蒸肉的時候火候同樣很重要，大火燒開之后就可以轉(zhuǎn)成小火慢慢的去蒸上2小時，當(dāng)然如果我們時間足夠，那么蒸上3小時會更好 。蒸的時間長了，這時候五花肉中的肥肉也可以蒸的更加軟糯，同時瘦肉吸收足夠的油脂之后也可以更容易入口 。
###其它資料參考###瘦肉怎么蒸好吃又簡單
主料
瘦豬肉500克
方法/步驟
把豬肉洗干凈放機(jī)器里打成泥，放在盤子里 。
再放點(diǎn)生粉，蠔油 ， 鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個雞蛋在上面 。
用筷子按順時針慢慢地攪拌，讓所有材料都攪拌均勻就好 。
燒一鍋水，水開后把腌好的豬肉放進(jìn)去隔水蒸 。一般十分鐘就可以了 。
把蔥切成蔥花，放小碟子里面 。
十分鐘后關(guān)火再虛蒸二分鐘 ， 把蔥花撒在上面 。
另起鍋 ， 放油 ， 爆香大蒜 ， 加點(diǎn)醬油 。關(guān)火 。
###其它資料參考###做一道傳統(tǒng)的粉蒸肉吧 。首先準(zhǔn)備，五花肉800克，糯米200克，土豆200克 。首先，將五花肉切成0.5厘米的片，切好了先用溫水清洗一下，拿出來放在盆里 。放入鹽，生抽 ， 老抽，豆瓣醬用刀剁的細(xì)一點(diǎn)，生姜大蒜末，甜面醬，蠔油 ， 花椒，胡椒粉 ， 攪拌均勻，在加入糯米粉攪拌均勻就好了 。糯米粉，是用糯米放在鍋里面炒，大概炒20分鐘，草字糯米成金黃色，然后倒出來，用搟面杖搟碎 。這樣自己做的糯米粉，吃起來味道會更加的香濃 。

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