###其它資料參考###主料：細面條500克、豆角適量、五花肉片250克
輔料：食鹽1小勺、淀粉1勺、蔥適量、食用油半碗、老抽2勺、料酒1勺、雞精1小勺、香油1勺
1、準備食材 。
2、我用的升降鍋，鍋里加水，直接把上面的篦子升起來 。
3、把面條放到鍋里 。
4、蓋上蓋子，選擇“火鍋-大火”，開鍋之后改中火，蒸20分鐘 。
5、蒸面條的空檔 ， 把五花肉片加料酒、淀粉和大蔥腌制一會兒，豆角摘干凈，切成段，用鹽水泡一下 。
6、面條蒸好之后開始炒菜 。炒鍋燒熱 ， 倒入半碗食用油 。
7、熱鍋涼油，倒入腌制好的五花肉片 。
8、用鏟子迅速劃開 。
9、炒至五花肉變色，加一勺老抽 。
10、放入豆角 。
11、翻拌幾下 。
12、放入一小勺食鹽和雞精，加半碗水，攪拌均勻關火 。豆角不用炒熟 。
13、取出蒸好的面條 。
14、用老抽、水、香油和鹽調半碗料汁，把料汁倒入面條里，拌勻 。
15、倒入炒好的菜 。
16、把菜和面充分的攪拌在一起 。
17、繼續放到蒸鍋上 。
18、蓋上蓋子繼續中火蒸15分鐘即可 。
19、所有的湯汁都被蒸到了面條里
20、蒸鹵面成品圖 。
###其它資料參考###蒸鹵面，是北方經常吃的一種“方便速食”，相傳最早的快餐外賣就是鹵面 ， 而“鹵”字是由“路”字諧音而來，意思為“路邊叫賣的面”，鹵面有很多面食的優點 ， 且不帶湯水，可熱食可冷食，而且味道也相當不錯，方便簡單，喜歡吃的人不在少數 。做鹵面“菜香不叫香，面香才叫香” ， 一碗地道的鹵面，關鍵看面是否松軟好吃 。
制作鹵面時，需要經過兩次蒸制，一次是干蒸面條 ， 將面條蒸制半熟，使面條變的松軟，口感佳，第二次則是將面條拌上鹵汁再蒸，這樣可以使面條充分吸收鹵汁，變的有底味、油亮 。做法分享給大家 。
所需食材：細面條、肉絲、蒜薹、姜1塊、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、鹽和雞精適量 。
1、通常鹵面用的是現買的鮮面條，偶爾會出現面條壓實后粘在一起的狀況，因此在上鍋之前用手將面條抖散，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右 。
2、肉絲中加入適量的鹽、老抽、生抽、料酒 ， 攪拌均勻后，加入少量的油和淀粉，腌制10分鐘左右 ， 蒜薹清水干凈后，去尾切成半指長的段，姜干凈后切成絲，大蒜用刀拍扁后，去皮切片 。
3、找一個較大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、適量的鹽后，倒入小半碗清水，攪拌均勻 ， 將蒸好的面條倒入鹵汁中，用筷子拌勻，使面條充分的被料汁包裹 ， 再次放入蒸鍋中蒸5分鐘 。
小貼士：面條蒸制半熟，拌上鹵汁后上蒸鍋蒸熟，可以讓面條充分吸收鹵汁 ， 使面條變的入味且比較松軟，不會干巴巴的 。
4、炒鍋中倒入寬油，油熱后加入姜絲和蒜片 ， 炒香后加入腌好的肉絲，翻炒至肉絲變色后，加入切好的蒜薹，翻炒均勻后，加入小半碗清水 。
5、加入處理后的面條會比較濕潤，這里我們簡化烹飪方法 ， 蓋上鍋蓋直接在炒鍋里小火燜5分鐘左右，注意用筷子挑動幾下，鹵面很快就做好了 。常規的蒸鹵面要把這些面和菜一起放在蒸鍋里重新蒸8分鐘左右 ， 吃的時候比較方便 。
這次蒸的鹵面簡化了很多做法，但味道和常規的蒸鹵面差不了多少，時間卻節省了不少，注意 鹵汁中要加入食用油，不僅能讓鹵面變的油亮、誘人食欲 ， 而且也能避免面條再次上蒸鍋蒸制時粘連在一起，影響口感 。
