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怎么炸花生仁好吃( 二 )

生活百科花生米


4、趁熱撒上鹽，花生米熱的時候撒鹽容易化 ， 涼了就不容易化開了 。
5、撒上白酒，可使花生米味道更香 ， 不易受潮，保持酥脆的時間更長 。

###其它資料參考###花生米炸的酥脆好吃的方法如下：
在涼油中直接加入干花生米，加熱涼油，等油溫到達105-110度時堅持這個溫度，在鍋中不斷的攪拌 ， 過一會能夠聽到花生皮炸裂的聲音 ， 慢慢的你會感覺到在攪拌的時候沒有剛開始那樣費勁了 ， 越來越輕，這說明花生米已經快炸好了 。
十分鐘左右，撈出幾個花生米將皮去掉，看看花生仁的顏色有沒有變淡黃色，等到變為淡黃色即可，因為花生米出鍋后，花生米上的余熱還在，顏色會自行進一步變深 。出鍋當把花生米盛入盤中，立刻趁熱在花生米上灑鹽冷卻就能夠了 。
炸花生米常見問題
1、花生仁必須要精心挑選 ， 一些成色不太好的必須要篩出來，不然吃到一個壞味的不僅僅是倒胃口的事，更由于花生仁盡管營養豐富，可是假如壞掉，那黃曲霉素也是大大的地對身體不好 。
2、花生仁一次不必炸過多，由于炸制的東西吃多對人體都沒有益處，放時間長也不會美味，二天以內吃了就行 。
3、炸花生米時必須要用溫油文火，此次家庭主婦家新買的炒鍋，火十分大，第一次炸，朝天椒都有點兒糊，所以必須要用溫油，調味品炸成香氣就能夠放進花生仁 。
4、花生仁要在鍋內不斷攪拌，用鐵鏟輕推或是掂鍋都成 ， 讓花生仁能維持遇熱勻稱 。不必嫌麻煩，由于一共炸的時間也可是十分鐘 。

###其它資料參考###準備5斤花生米將它倒在清水里清洗干凈，然后再瀝干水分，接著起鍋燒油等到油溫四成熱的時候下入花生米 。
用勺子不停的翻動花生米讓它受熱更加均勻，花生米很多的話要用高溫將水分吸干 ， 聽到花生米噼里啪啦的聲音就說明水分蒸發了 。
炸至花生米有清脆響聲的時候就可以撈出來了，然后準備一個托盤在上面放入花生米，再撒上一些高度白酒攪勻，這樣可以使花生米酥脆可口 。
花生米的食用
花生的吃法很多 。可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生無處不在，在花生的諸多吃法中，以燉吃為最佳 。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大 。
另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之 ， 極易生熱上火 。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好 。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點，老少皆宜 。倘若再適當加些中藥一并煮食 ， 食藥并用，相得益彰 。
以上內容參考：百度百科-炸花生米

###其它資料參考###
一，花生米炸前用水泡幾分鐘，撈出來吹干表面水分 。冷油下鍋慢慢浸炸，可使花生米充分炸干炸透 。
二，在發生米即將炸好出鍋的時候，往鍋里灑幾滴白醋 。利用白醋在油里的爆炸，徹底震碎花生米 。
油炸花生米，也是一道最普通的家常小菜兒 。對于油炸花生米的制作方法，我想很多人都很了解 ， 有的人會將花生米提前用水泡過再進行油炸，我感覺這樣做有些麻煩了，也沒有必要這樣做 。還有的人說在花生米炸好之后 ， 往里面放入一些白酒，會防止花生米回潮變軟 ， 花生米吃起來也更酥脆，這個我沒有嘗試過 。我們店里每隔三天就要炸十幾斤花生米，用來送給客人下酒 ， 做法就是用油直接炸，等花生米冷卻以后，再放入冰柜冷凍 ， 吃起來酥脆鮮香 。而想要花生米炸出來更酥脆，只要掌握以下兩點就可以 。

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