做法：1、將面粉放入盆里 ， 加入水，用筷子扮成面絮 ， 揉成光滑的面團(tuán)，用濕布蓋好后，松弛10分鐘 。
2、綠豆芽1盤洗凈 ， 1個(gè)土豆切絲，半根紅蘿卜切絲，2根尖椒切絲，半根大蔥切片 。
3、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，然后分成等份的小劑子，搟成餃子皮薄厚的圓片 。
4、把做好的圓片，每個(gè)表面刷上油，蓋上保鮮膜餳10分鐘，取3個(gè)或者5個(gè)圓片按壓在一起，再搟薄 。
5、電餅鐺里不用刷油，插上電源 ， 放入薄餅，半分鐘翻個(gè)面，看到餅全部變色，餅皮分離 。
6、鍋中加適量油，燒熱，放入蔥花炒香，倒入土豆絲胡蘿卜絲翻炒6成熟，再倒入綠豆芽，尖椒絲翻炒3分鐘后，加鹽五香粉，雞精調(diào)味 ， 用卷餅卷上菜，開吃 。
###其它資料參考###主料：
土豆兩個(gè)、青椒一個(gè)、蔥適量、面粉適量、水適量、姜適量、蒜適量 。
輔料：鹽適量、油適量、五香粉適量、醬油適量、油辣椒適量、醋適量 。
土豆絲卷餅的做法步驟：
1、取適量面粉加入水調(diào)成糊狀，稠度能上筷子如圖，醒三十分鐘 。
2、蔥姜蒜青椒備用 。
3、土豆切絲沖去多余淀粉，浸泡備用 。
4、蔥姜蒜切碎備用 。
5、醒好的面糊無(wú)顆粒狀 。
6、平底鍋抹油盛入一勺面糊，均勻攤開，可轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋 。
7、煎至兩面上色即可 。
8、依次烙熟備用 。
【土豆絲卷餅卷什么】9、平底鍋入油燒熱倒入蔥姜蒜爆香 ， 放入土豆絲翻炒 。
10、加入青椒 ， 油辣椒，五香粉，醬油，醋翻炒入味 。
11、出鍋加鹽調(diào)味即可 。
12、煎餅上放入土豆絲卷起 。
13、中間切開擺盤 。
烹飪小貼士
1、土豆絲一定要切的最細(xì)，如果刀工可以的話，最好用刀切，這樣土豆絲口感更好 。
2、里面的調(diào)料可以根據(jù)自己的口味添加，也可以加上五香粉、胡椒粉等調(diào)味 。
3、這里用的土豆絲不要用水浸泡 ， 要不然做出的土豆絲餅松散，不成型 。
4、選擇土豆一定要選擇新鮮的，表皮光滑 ， 而且沒(méi)有發(fā)芽 ， 沒(méi)有青頭的 。
5、土豆需要放到陰涼干燥處保存，不可暴曬也不能冷凍 。
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