焦炸螃蟹的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克 。
食物相克
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食 。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉 。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃與兔肉、柿子同食導致腹瀉同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食 。
如果想吃油炸螃蟹，可以根據上面的幾種做法來做 ， 這樣做出來的油炸螃蟹才是最好吃的，而且用的食材也不多，也能夠做出大眾人都愛吃的油炸螃蟹，所以學會這幾種油炸方法 ， 以后就可以在家親自動手來做一做了，保證口味很特別 。
###其它資料參考###油炸螃蟹所屬一款美食之一，主要原料有螃蟹600克等，這道菜非常美味 。
基本內容
先洗一洗，不用除內臟，用9成的油爆成金黃色，備用 。
然后把鍋燒熱放油，依次放入，蒜頭末，姜絲，辣椒干，蔥白，炒香，放料酒，醋 ， 醬油（海天醬油草菇老抽，這個是調色用的）
可以放點生抽（廣東產的美味鮮醬油,這個調味的）然后放糖，放點味精，最后把炸好的蟹放下去，收一下汁就好了，再放點蔥段 。。
吃的時候把內臟吐掉就成 。。
不用燙死 ， 活的下油鍋 ， 生生炸死 。
雖然做法有點殘忍,但是的確很好吃.油炸食品，雖然它不是那么健康，可是香酥脆脆的口感，吃了真的很讓人滿足，特別是油炸小螃蟹，咬的嘎崩響 。
工藝：炸
口味：家常味
時間：<30分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.小螃蟹沖洗干凈 ， 瀝水 ， 切成兩半，用鹽，料酒腌制一會兒
2.面粉加適量水
3.加鹽，蔥，雞蛋調成面糊
4.不要太稠，也不要太稀了
5.把螃蟹瀝一下水放進面糊拌勻
6.面糊不能太稀哦
7.鍋里放油燒至微冒煙
8.把螃蟹一個個夾到油鍋里
9.中小火炸至金黃
10.撈出瀝油，待全部炸完后，再復炸一次，會比較酥，沒那么油膩 。成品 。復炸后上色會偏重，但是這樣殼才酥
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