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怎么在家做做羊肉泡饃( 三 )

生活百科羊肉


###其它資料參考### 羊肉泡饃現在是家喻戶曉的一種美味小吃，它清湯味鮮，肉爛且香 ， 饃韌入味，很多人都非常喜歡吃 。那么大家喜歡吃羊肉泡饃，知道它的歷史很悠久綿長嗎？本文是我精心編輯家常羊肉泡饃怎么做好吃的 ， 希望能幫助到你！
羊肉泡饃的做法
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇 、砂仁、山楂、花椒 。
做法：
1、選上好的羊肉，常用部分為羊腿及后臀；洗凈后切成大塊，應順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟；
2、羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等 ， 切記不放蔥
3、注入清水大火煮開 ， 撇去浮血沫后轉小火燉（切記無需浸水放血）；根據羊肉選料 ， 燜燉一至兩個小時后 ， 肉爛湯香關火；
4、根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時后，肉爛湯香關火；燉肉的同時，面粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性 。調味的話 ， 可放入少許孜然粉；
5、加少許水揉成較硬的面團，蓋上醒20分鐘 。醒開后 ， 用高筋粉揣面團 。此過程反復，保證每醒5-10分鐘一次面團 ， 并反復揣揉面團三至五次，硬度到自己揣不動為止；
6、將面團揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油 。（可用烤箱代替 ， 220度20分鐘即可）；
7、小火烙饃，蓋上蓋子；保持反復翻面餅饃；烙好的饃用手或刀具撕切成小?。笮∮胙套斐嘰繢淄?
8、另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉 的原湯 ， 放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味；粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時已經完工；
9、將饃丁倒入碗中浸泡，并準備好生抽、陳醋 （香醋或米醋不可）、辣椒醬（非四川辣醬）、香菜、糖蒜根據個人口味調制 ， 拌勻后等待2、3分鐘就可以開動了 。
羊肉泡饃的功效
1、牛羊肉泡饃的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食后余味無窮 ，又有暖胃之功能 。
羊肉泡饃是陜西的風味美館，尤以西安的'最享盛名 。它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢 ， 食后余味無窮 ， 又有暖胃功能 。
2、牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品 。古稱"羊羹"，是一種難得的滋補佳品 。
牛羊肉泡饃古稱“羊羹”，宋代蘇軾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句，其特點是料重味醇，湯鮮味濃，饃筋爽滑，香氣四溢，誘人食欲，是一味難得的高級滋補佳品哦 。
羊肉泡饃孕婦能吃嗎

孕婦是可以吃羊肉泡饃的，特別是在冬天多吃羊肉大有裨益，它具有增加熱量、補虛抗寒、補養氣血、溫腎健脾、防病強身等作用 。
肉是產婦、老年人、體弱、怯寒者的冬令滋補佳品 。羊血具有止血、祛瘀功能，對婦女崩漏、胎中毒、產后血暈等具有治療作用 。
由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長發育的物質，無引起癲癇或其他疾病的因子 ， 只要按正常習慣食用，對孕婦及胎兒均無害，更不會致病于胎兒 。
但需注意的是，由于羊肉性溫產熱量高 ， 因此，對于孕婦來講，不宜過多地食入，以免助熱傷陰 ， 引起不適 。
所以羊肉泡饃雖好吃，但是孕婦也不能貪杯哦 。
泡饃是土生土長的西安吃食，相傳宋太祖趙匡胤落魄時，流落長安，正值寒冬，饑渴難耐，囊中只有一餅，餅冷口干，難以下咽，街邊一家賣羊肉湯 的老板，見之不忍，給了他一碗熱氣騰騰的羊肉湯 。

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