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——【土豆片炒肉】——【制作主料】：土豆2個、瘦肉1塊、青椒1個【腌肉調料】：鹽少許、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、植物油1勺【其它調料】：大蒜2瓣、香蔥1根、青蒜苗1根【料汁調料】：生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖小半勺、半勺淀粉、清水3-4勺——制作方法和步驟——【步驟一】：把土豆去皮 ， 先切成菱形塊，然后改刀切成菱形片，放入清水中泡上，防止土豆變黑 。【步驟二】：把豬瘦肉切成和硬幣差不多一樣厚的片放入碗中，依次放入鹽少許、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺，抓拌均勻 ， 放入2勺植物油拌勻腌制10分鐘 。【步驟三】：把青椒去籽然后改刀切成菱形塊，青蒜苗切成寸段、大蒜切成末、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末，然后分別裝盤備用 。【步驟四】：取一個小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖小半勺、雞精1勺、半勺淀粉、清水3-4勺 ， 攪拌均勻兌成調料汁 。【步驟五】：鍋中添上清水大火燒開，把土豆片清洗掉淀粉，放入鍋中燒開煮1分鐘左右，把土豆片煮至半透明狀，撈出來控干水分備用 。【步驟六】：熱鍋冷油，放入腌制好的肉片，用中小火把肉片炒變色，然盛出來備用 。【步驟七】：重新起鍋放油燒熱 ， 放入大蒜和蔥白，小火炒出香味 。【步驟八】：大蒜和蔥白炒出香味，倒入土豆片、炒好的肉片、青椒片，大火翻炒均勻 。【步驟九】：土豆片和肉片差不多炒1分鐘左右，放入青蒜苗，同時倒入準備好的調料汁，大火繼續翻炒均勻出鍋成菜 。——烹飪小貼士——今天和大家分享的這道“土豆片炒肉”就制作完成 ， 這樣做出的土豆片色澤鮮美，看著就很有食欲，而且做法很簡單，只要米飯夠，一盤都不夠一人吃的，最重要的是家庭式做法很簡單，一看就會，喜歡的朋友不妨在家試試吧 。就是制作的時候要注意幾個細節 。（1）制作這道菜的土豆最好選擇黃心土豆，這種土豆炒的時候不易碎，口感比較脆爽 。（2）切完的土豆片要用清水泡上 ， 炒之前要把土豆表面的淀粉清洗掉 。（3）土豆片最好焯一下水再炒 ， 這樣炒出的土豆片不易粘鍋，而且不發粘，口感也好，同時可以減少炒制時間 。（4）肉片要提前腌制入味，炒的時候要熱鍋冷油，也就是先用油把鍋燒熱，把油倒掉，再放入冷油炒肉，這樣炒肉不粘鍋而且炒出的肉片口感滑嫩 。
###其它資料參考###用料
土豆 兩個
瘦肉 100克
蔥 一根
姜 一小塊
蒜 適量
干辣椒 適量
食用油 適量
白醋 適量
鹽 適量
雞精 適量
做法步驟
1、先將土豆去皮洗凈切絲(并用冷水沖洗，淀粉太多了，)
2、蔥姜蒜辣椒洗凈，切成蔥花，姜絲 。蒜片，辣椒沫（由于本人當時做了另外的菜，輔料放在了一起）
3、瘦肉洗凈切絲（可適當放些料酒腌制一下）我是下鍋后也放了一些，喜歡顏色深一些，也可適當放些醬油，
4、材料準備好，開始做菜，倒入食用油，姜蒜下鍋爆香（油倒入轉下鍋，防止粘鍋）
5、開始下肉絲，進行翻炒
6、直至翻炒全部變色，再加一點點料酒 。
7、關火，盛出備用
8、接下來炒鍋加熱，倒入食用油，蒜爆香 （如果覺得鍋糊了 ， 可以清洗下 ， 防止土豆粘鍋)
9、土豆絲冷水沖洗過后倒入 。之前有說過冷水沖洗
10、翻炒均勻
11、加入干辣椒沫，進行翻炒（本人選擇的辣椒比較辣放一點點就好）
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