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土豆炒肉什么好吃( 四 )

生活百科土豆


1、將排骨洗凈斬成長4.5厘米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用；
2、用精鹽，豆瓣 ， 味精，醬油，五香粉 ， 椒麻粒 ， 料酒 ， 鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘 ， 拌入米粉和油；
3、取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內(nèi)蒸1個小時，撒上香菜即可 。
土豆燉排骨
主料：肋排 土豆
輔料：蔥片 姜片 蒜末 花椒 大料 桂皮 干紅辣椒 生抽 鹽
做法：
1、鍋內(nèi)放水燒開，倒進排骨焯至變色，撈起 。注：鍋內(nèi)扔幾顆八角，去腥提香；
2、鍋燒熱，倒入焯過的排骨 。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起 。注：鍋內(nèi)不用放油，干炒就行；
3、鍋燒熱倒適量的油，放入四五顆冰糖，慢慢攪拌至融化；
4、倒入排骨迅速翻炒至變色 。加少許料酒繼續(xù)翻炒 。再倒入兩勺左右的生抽炒至排骨均勻上色 。后把碗里自己配的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，混合均勻 。此時會有濃郁的蒜香；
5、把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中；
6、加適量的水，水要沒過排骨，可以適當?shù)亩嘁恍?。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉，燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋 。
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###其它資料參考###1、主料：土豆2個，豬肉200g，柿子椒4個 ， 少量蔥姜蒜 。輔料：植物油 ， 鹽，淀粉，生抽，香油，雞精，花椒 ， 白糖 。
2、土豆去皮，洗凈，切片，用清水浸泡片刻 ， 瀝干水備用
3、蔥姜蒜和柿子椒洗凈，切段
4、豬肉洗凈 ， 切片，用適量鹽，淀粉，生抽，香油抓勻，腌制片刻
5、炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入花椒炒香
6、轉(zhuǎn)大火，放入肉片翻炒至顏色發(fā)白
7、加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉 ， 繼續(xù)翻炒并加入青椒
8、放入土豆及少許雞精，以大火炒勻即可 。
9、土豆炒肉的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克 。椒片和蠔油，翻炒入味即可出鍋裝盤 。
###其它資料參考###土豆炒肉絲屬于是一道家常菜品，制作原料主要有土豆和豬肉 。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是鮮甜和爽口的相互交融 ， 十分美味下飯 。下面簡單介紹如何制作土豆炒肉絲才好吃 。
土豆炒肉絲的食材：土豆150克、豬肉80克、雞蛋65克、大蔥5克、醬油15克、淀粉10克、白砂糖2克、雞精1克、鹽3克、胡椒粉1克、植物油30克 。
土豆炒肉絲的做法：
1、土豆去皮，洗凈，切絲，土豆絲的放入清水洗過濾干，不然淀粉會粘鍋 。
2、蔥洗凈，切段 。
3、雞蛋打散 。
4、豬里脊肉洗凈，切絲 。肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘 。
5、鍋燒熱至五成熱，倒入油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油 。
6、熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲翻炒 。加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續(xù)翻炒至土豆熟軟 。
7、放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可 。
食用價值：
1、土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿卜素、花青素、多種微量元素等營養(yǎng) 。含有豐富的淀粉，能為人體增加飽腹感，提供能量，而且，土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入 ， 還能代謝多余脂肪，常食有減肥瘦身的功效 。
【土豆炒肉什么好吃】2、瘦肉中還含有大量的維生素b1、維生素b2，可以有效的營養(yǎng)神經(jīng)，起到緩解失眠多夢的作用 。但是需要注意瘦肉的膳食纖維比較粗，對于一些脾胃虛弱的人群不建議吃的特別多 。適量的吃一些瘦肉可以為人體的新陳代謝提供人體必需的氨基酸，并且可以促進鐵元素的吸收，可以促進血紅蛋白的生成，改善缺鐵性貧血 。

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