蒸桂魚需要多少時(shí)間？
文章插圖
蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘即可 ， 做法如下：
主料；桂魚1條、蒸魚豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2～3片、大蔥1棵、小紅尖椒1個(gè) 。
輔料；鹽少許 。
1、準(zhǔn)備好需要的食材 。
2、大蔥段洗凈切絲，小尖椒洗凈去籽切絲 ， 一起入清水中浸泡至自然彎曲 。
3、桂魚兩側(cè)各劃上一刀 。
4、魚身雙面和魚肚內(nèi)都抹上料酒 ， 均勻撒上鹽 。
5、接著放上姜絲或姜片，魚肚子里也塞入姜片 。
【一斤鱖魚蒸多久】6、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘 。
7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分 ， 給桂魚淋上蒸魚鼓油 。
8、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙 。
9、放上瀝干水分的蔥絲和尖椒絲，趁熱把食用油淋在蔥絲和尖椒絲上 。
10、清蒸桂魚成品圖 。
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大火蒸10分鐘左右即可 。下面介紹具體做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：桂魚1條、蒸魚豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大蔥1棵、小紅尖椒1個(gè)、鹽少許 。
1、大蔥段洗凈切絲，小尖椒洗凈去籽切絲，然后一起放入清水中浸泡至自然彎曲 。
2、桂魚去除內(nèi)臟，清洗干凈，然后兩側(cè)各劃上一刀 。
3、魚身雙面和魚肚內(nèi)都抹上料酒，然后均勻撒上鹽 。
4、接著放上姜絲或姜片，魚肚子里也塞入姜片 。
5、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘 。
6、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，給桂魚淋上蒸魚鼓油 。
7、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙 。
8、放上瀝干水分的蔥絲和尖椒絲 ， 趁熱把食用油淋在蔥絲和尖椒絲上，即可盛出享用 。
###其它資料參考###桂魚蒸10-15分鐘口感最好 ， 具體如下：
用料：桂魚一條（約500克）、大蔥半節(jié)、紅椒半個(gè)、生姜適量、香蔥適量、料酒適量、植物油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量 。
步驟：
1、生姜去皮切片，香蔥切長(zhǎng)段，大蔥取一小節(jié)對(duì)半剖開切細(xì)絲，紅椒去筋膜切細(xì)絲 。桂魚清理干凈瀝干水，在魚兩面背部肉厚的位置分別斜切兩刀，方便蒸透入味，然后內(nèi)外抹上料酒，少許鹽，放適量姜片香蔥段腌漬15分鐘 。
2、紅椒絲大蔥絲放進(jìn)涼白開里浸泡 。取四勺生抽大半勺蠔油拌勻，調(diào)成味汁 。
3、在魚盤里鋪幾片姜，把腌漬好的桂魚揀去佐料放上去，把剩余的姜片香蔥段碼在魚身上 。
4、蒸鍋放適量水燒沸后，把魚盤放進(jìn)去，大火蒸10-15分鐘左右，然后燜8分鐘揭鍋 。
5、把蒸好的魚挪入干凈魚盤，上面均勻鋪上大蔥絲紅椒絲，在干凈的鍋內(nèi)放三勺食用油，燒至微冒煙，趁熱均勻淋在魚上，然后淋上準(zhǔn)備的味汁即可 。
6、成品圖 。
###其它資料參考###1、蒸桂魚要蒸6到7分鐘左右 。
2、在蒸桂魚時(shí)，最長(zhǎng)不要超過(guò)15分鐘，以免肉質(zhì)過(guò)老影響口感 。桂魚的肉質(zhì)比較細(xì)，蒸煮的時(shí)間就會(huì)更短一些 ， 水開之后 ， 蓋上鍋蓋蒸上5~8分鐘就已完全足夠了 。不過(guò)要是桂魚比較大，還是要多蒸幾分鐘 。
###其它資料參考###1、清蒸桂魚要蒸6~7分鐘 。
2、清蒸魚蒸煮的時(shí)間最好控制在15分鐘以下，以免肉質(zhì)過(guò)老 ， 影響口感 。鱸魚的肉質(zhì)細(xì)、?。糝蟮氖奔渥疃?，一般在水滾開后上過(guò) ， 蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可 。而草魚、鯉魚等魚的肉質(zhì)相對(duì)老一些，需要蒸12分鐘左右 。
