腌制：同時，燉豬腳時先用適量的啤酒，加上米醋，然后將豬腳腌制一會 。這樣做不僅能有軟化肉質的作用，而且還有去除豬腳腥味的功效 ， 作用是比較明顯的 。
豬蹄和豬肉燉兩個小時以上最有營養 。有人認為把豬蹄和豬肉燉兩個小時以上，其中的飽和脂肪酸就變成不飽和脂肪酸 ， 有益健康 。其實，飽和脂肪酸無論怎樣烹制都不會變成不飽和脂肪酸 ， 所以無論怎么燉，都不宜多吃 。
如果是用高壓鍋燉豬蹄，把豬蹄用水沖洗下，倒進電高壓鍋中壓上15—20分鐘左右就可以了，又或者是在高壓鍋噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘 。
在用高壓鍋燉豬蹄的過程中 ， 水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味 。這個步驟開鍋的時候，會發現水上面會有一層沫，把水和沫除去，就能夠享用美味的燉豬蹄啦 。
蹄含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分 。不過豬蹄最為人熟知的是它含有大量膠原蛋白 。
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擴展資料：
豬蹄總是燉不爛，可以試著加幾顆山楂，或是倒一點醋，酸性物質會使豬蹄更易軟爛 ， 而且還有解膩的功效 。
挑選豬蹄要注意，如果顏色發白、個頭過大、腳趾處分開并有脫落痕跡，那很可能是雙氧水浸泡的化學豬蹄 。
豬蹄中的膠原蛋白在經過烹制后會轉化為明膠，明膠可以有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使肌膚得到滋潤，延緩衰老、皺紋、干燥 ， 增加肌膚彈性，豬蹄也因此被譽為“美容食品” 。
###其它資料參考###小火燉煮兩個小時到三個小時左右 。豬蹄湯使用普通鍋具需要小火燉煮至少兩個小時以上的時間，想要縮短豬蹄湯的燉煮時間，可以選擇用高壓鍋或電壓力鍋，但使用高壓鍋的時候需要注意食物和水不能超過高壓鍋容量的5分之4 ， 裝的太滿容易發生危險 。
###其它資料參考###豬蹄和豬肉燉兩個小時以上最有營養 。有人認為把豬蹄和豬肉燉兩個小時以上，其中的飽和脂肪酸就變成不飽和脂肪酸 ， 有益健康 。其實，飽和脂肪酸無論怎樣烹制都不會變成不飽和脂肪酸，所以無論怎么燉，都不宜多吃 。
如果是用高壓鍋燉豬蹄 ， 把豬蹄用水沖洗下，倒進電高壓鍋中壓上15—20分鐘左右就可以了，又或者是在高壓鍋噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘 ， 再燜20分鐘 。
在用高壓鍋燉豬蹄的過程中，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味 。這個步驟開鍋的時候 ， 會發現水上面會有一層沫，把水和沫除去 ， 就能夠享用美味的燉豬蹄啦 。
蹄含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分 。不過豬蹄最為人熟知的是它含有大量膠原蛋白 。
擴展資料：
豬蹄總是燉不爛 ， 可以試著加幾顆山楂，或是倒一點醋，酸性物質會使豬蹄更易軟爛 ， 而且還有解膩的功效 。
挑選豬蹄要注意，如果顏色發白、個頭過大、腳趾處分開并有脫落痕跡 ， 那很可能是雙氧水浸泡的化學豬蹄 。
豬蹄中的膠原蛋白在經過烹制后會轉化為明膠，明膠可以有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能 ， 使肌膚得到滋潤，延緩衰老、皺紋、干燥，增加肌膚彈性 ， 豬蹄也因此被譽為“美容食品” 。
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