1.準備好對蝦干，用水冼一下，剝皮 。
2.將剝好皮的蝦仁泡在清水里，泡大約3-4個小時 。清意不要將泡的水扔掉 。要蝦仁和泡好的清水一起用 。
3.準備輔料 ， 取干的香菇洗凈泡發，黃花菜泡軟 。五花肉切片 。
4.加入少許醬油或生抽到泡蝦中，再加入少許料酒和一點點鹽 。
5.放入泡發的黃花菜 ， 將香菇切絲、五花肉片放入 ， 最后撒上蔥花，放入鍋中蒸30-40分鐘即可 。
###其它資料參考###蝦干炒生菜
【食材準備】：
生菜2棵、大蒜3瓣、蝦干5克、鹽1克、糖1克、生抽1勺
【制作步驟】：
1、蝦干炒生菜的食材很簡單，除了新鮮生菜之外 ， 還有就是大蒜和蝦干 ， 蝦干在一些南方地區也被叫做“開陽”，它是很好的調味提鮮的食材，常被用來煮面或者煮餛飩，在炒生菜時加一點點 ， 就能使蔬菜的鮮味翻倍 。
2、蝦干用開水泡3分鐘，去掉雜質和多余腥味 ， 如果蝦干的個頭比較大，可以在泡過水后用刀切碎 ， 這樣也可以使蝦干的鮮味釋放得更加充分 。
鍋中燒熱油，小火煸香蒜末和蝦干 ， 看到蒜末微微發黃，就把擇洗干凈的生菜倒入鍋中 。
3、開大火翻炒生菜，同時加入少許生抽、鹽、糖調味，快速兜炒幾下 ， 看到生菜斷生變軟就可以關火出鍋了 。
###其它資料參考###蝦干怎么做好吃 這樣做簡直太美味了
一、蒸蝦干
材料：蝦干，生姜，料酒 ， 醬油 ， 小蔥，香油
步驟：
1.從超市或者是菜市場購買蝦干，將它用熱水浸泡半個小時 。半小時之后，可以完整的剝除蝦殼，留下蝦肉部分，放在小碗中備用 。
2.將生姜和小蔥分別切成絲狀和段狀 。
3.將蝦肉放在小碗中 ， 整個碗放在蒸鍋里，將生姜絲均勻的鋪撒在蝦肉的表面 。開大火 ， 蒸煮五分鐘 。
4.關火后，取出蝦肉，趁蝦肉還微熱的時候 ， 加入適量的料酒，醬油，香油 。將其攪拌均勻 。最后可以撒上一點蔥花和芝麻 。
二、蝦干雞蛋羹
材料：蝦干、雞蛋，小蔥 ， 雞粉，香油 ， 食用鹽
步驟：
1.將蝦干清洗干凈，用100度的熱水提前泡半個小時，這樣可以取出蝦肉 。
2.將雞蛋打散 ， 在蛋液中加入少量的鹽和雞粉，攪拌均勻 。
3.取一杯溫水，將溫水倒入蛋液中，溫水和蛋液的比例為二比一 ， 這樣的配置可以保證雞蛋的嫩滑 。
4.拿一雙筷子順一個方向不停地攪拌，差不多后倒入濾網中，過濾一下 。
5.放進小碗 ， 碗中提前涂抹適量的香油，再將蛋液倒入其中，將處理好的蝦干放在蛋液上 。
6.蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個小洞，放進蒸鍋中蒸五分鐘左右就可以了 。
###其它資料參考###主要材料
干蝦500g
方式 /流程
1、先將蔥姜剁碎末 ， 辣椒干切條，蔥切割成粉末狀，準備好番茄醬、酸辣醬 。
2、將干蝦自來水加上料酒侵泡 ， 假如能浸泡時間長點就最好是，有益干蝦發透，時間緊得話，浸泡也不低于兩個小時 。清除侵泡好的干蝦 ， 去須去頭 。
3、鍋上油，小火煎蝦，直到色調變金黃色時撈出 。
4、最終加點油下蔥蒜、干麻椒、辣椒干段、番茄醬、酸辣醬，火災略煸炒，下干蝦 ， 倒進紅葡萄酒、水，略未過蝦，添加白砂糖，轉文火頂蓋燜 。
【蝦干配什么菜炒好吃】5、料汁變較少時，添加味精火災煸炒，撈起來蝦擺盤，再說抄汁，將汁淋在蝦上 ， 撒上蔥段，即成美味可口的清燉干蝦 。
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