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潮汕的芋頭果怎么做( 二 )

生活百科芋頭


在家的時候，過年過節(jié)的時候是最開心的，因為家里或者親戚家總是會做這道反沙芋頭 ， 而且她們做完之后最樂意的事情就是叫我們?nèi)テ穱L了 。我還記得有一次老媽做的時候，由于煮糖漿的環(huán)節(jié)沒有控制好，水沒完全蒸發(fā)掉，最后反沙芋頭變成了糖漿芋頭了，超尷尬，現(xiàn)在想起來，真是美好的回憶?。?
###其它資料參考###香芋油果的做法
食材：芋頭一個，豬肉200克，糯米100克，香菇，木耳，蔥花，食鹽 ， 食用油 ， 雞精，蠔油
做法：
第一步：今天選了一塊肥肉比較多的豬肉，這樣經(jīng)過煸炒，讓整個油果的口感超級細膩，如果只需瘦肉反而太柴，而影響口感，豬肉切成細小顆粒 。
第二步：把芋頭去皮，頭和尾的芋頭肉沒那么粉，所以用刀切掉一部分 ， 再把它去皮，然后對半切開，再切成丁狀 。
第三步：鍋中放入豬肉，開小火把豬肉油脂煸香，再把香菇，木耳，蔥白 ， 放進鍋里炒出香味 。
第四步：為了把餡料炒得更香 ， 再把芋頭分開炒，只需要翻炒兩分鐘，接著把剛炒的豬肉香菇餡也倒進來，再加入一小勺食鹽，半勺雞精，和一勺蠔油調(diào)味，然后拌勻即可 。
第五步：糯米洗凈 ， 也可以先泡水再蒸 ， 這次我直接放水煮 ， 煮糯米飯時，不需放太多水，把糯米煮至8分熟即可，煮太爛的糯米飯會影響口感 。
第六步：將炒好的豬肉餡，芋頭，等倒入糯米飯中，拌幾下 ， 讓所有的食材都拌均勻，為了更節(jié)省時間，煮好的糯米飯先放涼，這樣釀起來就方便很多了 。
第七步：油果洗凈后，用小刀開一個小口，掏干凈油果里面的渣 ， 取一塊糯米團，一點一點的往油果里塞，塞的過程中，用手指輕輕的壓一下，壓的時候悠著點 ， 不然太大力，底部會被壓爛了 。
第八步：釀好后把它們平整地擺在鍋里，放上水，大火蒸10分鐘即可 。如果放入高壓鍋，熟得更快些，5分鐘可以搞定了 。
###其它資料參考###食材用料：
芋頭一個
紅蔥頭
片糖
水
菜譜做法：
1.芋頭削皮切塊，紅蔥頭剁碎
2.鍋內(nèi)熱油 ， 下紅蔥頭爆香后下芋頭翻炒片刻，下白開水，水要剛好沒過芋頭的量，蓋上蓋子 。
3.開蓋看水煮剩少許，就不停翻炒收汁到覺得粘稠適中就可上碟，最后加上白芝麻ok!!
###其它資料參考###潮汕反沙芋頭的做法：
主料：芋頭兩個 。
輔料：白砂糖三四湯匙、油適量 。
步驟：
1、把芋頭削皮，洗凈 。
2、把芋頭切成一段段的細條 。
3、加入適量的油把芋頭條炸熟 。
4、炸至鍋鏟可以輕易弄斷即可撈出鍋備用 。
5、把油撈出鍋后 ， 加入適量的水和三四勺白砂糖，開火后用鍋鏟不停攪拌至糖溶于水 。
6、放入芋頭開大火 ， 用鍋鏟翻動，待糖水燒干即可出鍋 。
7、完成 。

###其它資料參考###用料
主料
芋頭3個
胡蘿卜2個
干蘑菇35克
魷魚(干)50克
五花肉50克
紅薯粉200克
輔料
生姜
15克
醬油
30克
油
100毫升
鹽
30克
黑胡椒粉
10克
芋頭紅薯果的做法
1.
干蘑菇和魷魚干提前泡一晚上或者半天至軟，我這次用的是前幾天吃剩下的魷魚干，就沒去菜場特地買魷魚干了 ， 大家看情況而定，不過魷魚干也很好吃 ， 胡蘿卜洗凈，芋頭洗凈，豬肉選用五花肉，稍微一點點肥的就可以，讓師傅幫你絞成肉餡，就不用拿回家自己絞了，以上主料根據(jù)自己的喜歡程度而定

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