參考資料來源：
百度百科-茉莉花花茶
百度百科-茉莉花茶
###其它資料參考###茶葉香氣復雜多變，種類繁多，就其產生根源來講，分為外部增加和內部產生兩種 。
茉莉花茶就是典型的窨花茶，通過窨制工藝來產生一種融合茉莉花香和茶香的復合香氣 。窨制，是將準備好的茶坯與鮮花拌和在一起靜置，在茶坯充分吸收鮮花香氣后 ， 將鮮花除去，烘干茶葉，使花茶同時具有花香和茶香 。傳統工藝茉莉花茶的制作極為精致繁復，所得茉莉花茶的茶香與花香比例協調，鮮活 ， 沒有分離感 。類似的還有桂花龍井 。
除了窨花茶，大多數傳統茶類是不加香的，化工增香更是不允許的 。
我們平時常喝的六大茶類都是通過加工過程中的內部成分變化而產生的香氣 。鮮葉采摘時帶有青草氣，在經過萎凋、殺青、做青、發酵、悶黃、渥堆等不同工序后，產生不同的成分變化 ， 產生不同的香氣，也就形成了不同的茶類 。其中主要涉及脂類衍生物、萜烯類衍生物、芳香族衍生物以及其他化合物的變化 。烏龍茶的香氣最為多變，有蘭花香，芝蘭香 ， 蜜桃香等等 。
大家平時還會見到一種“花草茶”，也就是茶葉與不同種類的花直接拼配而成 ， 也有單純只用花來拼配的，比如玫瑰花茶，菊花茶 ， 洛神花茶等等，因為有花存在 ， 花香自然明顯 。
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###其它資料參考###1、辨別茶葉的香氣，主要靠嗅覺來完成 。通過浸泡茶葉 ， 使其內含的芳香物質得到揮發，刺激鼻腔嗅覺神經進行區分 。有“干嗅茶香”和“濕嗅葉底”兩種方法 。
2、干嗅茶香；干普洱茶嗅茶香，其方法是雙手（或單手）握住茶葉，靠近鼻腔細細嗅別，如遇香氣較淡而無法嗅到茶香時 ， 可把茶葉放在水蒸氣上邊，使茶葉受熱后，香氣便蒸發出來，既可嗅香 。
3、濕嗅葉底；就是趁熱對第一次浸泡后的茶葉葉底進行嗅香 。由于浸泡后的茶葉在熱作用下，其內含的香氣物質能充分的揮發出來，一些不良氣味也能隨熱氣揮發出來，所以 ， 趁熱濕嗅葉底，最容易辨別出茶葉的香氣 。
4、其方法是一手拿住已倒出茶湯的茶杯（壺或蓋碗） ， 另一手半揭開杯蓋（壺蓋或碗蓋），靠近杯（壺、碗）沿用鼻輕嗅或深嗅，也可將整個鼻部深入杯內接近葉底以增加嗅感 。
【茶葉香是怎么回事】 5、為了正確判別茶葉的香氣類型、香氣高低、香氣持續時間的長短 ， 嗅時應重復一兩次，但每次嗅的時間不宜過久，因為人的嗅覺容易疲勞 ， 嗅香過久 ， 嗅覺的敏感性下降，嗅香就不準確了，一般是3秒鐘左右 。
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