問題八：這是什么菜 怎么炒好吃這明明是長白菜吧，樓下說娃娃菜的 。。。娃娃菜不是很小一只的嘛？可以放豬油清炒，或者北方式白菜豬肉燉粉條豆腐也好吃的 。
問題九：學廚師如何才能把菜炒好吃 70分 ？？？你炒不好？難道沒有試出來具體的味道嗎？我也是餐飲的 。不知道你的問題的實際性 。也沒有試過 。不過一般都是要看你怎N炒咯 。我個人比較喜歡炒老一點的，味道稍稍可以咸一些 。這N說你理解吧？你是不是炒菜太著急了？或者手重了？
###其它資料參考###方法：
鍋要先燒熱 ， 再倒油；然后油要到達一定的溫度才能放菜，這就是我們經常說的熱鍋涼油；
入鍋炒的東西，不管是任何東西只要是菜都要保持一定的大?。?比如絲，塊 。條類的，都要切得大小一樣，這樣攪拌的時候才能使材料在短時間內均勻炒熱 ， ；
把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋； 炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色 。
鹽的作用：炒菜加鹽會使菜里水分流出 ， 伴隨一部分水溶性營養物的流失 。湯里加鹽，則可以減少食物中營養物的流失 。如果是想吃脆口性的菜品，放鹽一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉類食品 或是讓菜炒的老一點，就要提早放鹽 。
味精和雞精：他們都是增加菜品新鮮味道的，一般都是在快要出鍋時候適量增加，雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少 。雞精里還含有核苷酸 ， 核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃 。
怎么做菜做飯才好吃，是需要不斷嘗試的，努力掌握，多做些 ， 慢慢的就熟悉了 。
炒菜，中國菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體 ， 加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程 。
炒菜的起源和金屬炊具的普及有著密切關系，中國青銅器時代出土有青銅炊具，但是由于其價格，很明顯不可能得到普及 ， 中國特有的鑄鐵的發明，在戰國時代普及了農具，而后逐漸向炊具擴展 。在西漢的鹽鐵論中已有客店里販賣韭菜雞蛋的記載 。隨后南北朝時期的《齊民要術》中的詳細記載了炒菜的炒作過程 。
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