4、裝碗之前，在碗里放入少許蔥花和香菜末，再將羊肉湯盛入碗中，這樣的羊肉湯很清香，很好吃的 。
###其它資料參考###燉湯的話,應(yīng)該燉2-3個(gè)小時(shí),這時(shí)的羊肉燉得非常的爛而且羊湯也非常的白 。羊肉買回來焯水的時(shí)候里面一定要加入適量的料酒，這樣燉出來的羊肉湯沒有膻味；在燉羊肉湯的時(shí)候里面還可以加入豆腐塊，這樣羊肉湯會很鮮美很白 。
###其它資料參考###家常羊湯的熬法，可以參考以下步驟 。
1、首先是羊肉的清洗，因?yàn)檠蛉庾陨淼碾洞螅草^多 ， 所以必須把這些都去除了，最好的辦法是把羊肉放在大盆子中，用流水沖洗，這樣可以把膻味和血水帶走，沖洗時(shí)間不少于15分鐘 。很多羊肉館可能要沖數(shù)小時(shí) 。
2、洗好的羊肉需要焯水處理，進(jìn)一步除腥和去除血水雜質(zhì) 。焯水時(shí)水量是羊肉的5-10倍，羊肉一定要冷水下鍋，水中加入生姜片和大蔥白、料酒輔助去腥 ， 大火燒開以后，焯水3-5分鐘的時(shí)間，期間會有大量白色浮沫飄出，用勺子不斷撇干凈 。
3、焯過水的羊肉撈出 ， 用溫?zé)崴疀_洗一下備用，目的是洗去羊肉表面附著的油脂和雜質(zhì) 。
4、接下來開始煮羊肉湯，焯過水的羊肉必須是熱水下鍋 ， 這樣肉質(zhì)不會遇冷收縮而變柴，湯能煮的更白更清香 。
5、煮羊肉湯無需太多的香料，最基本的香料是3種 ， 生姜、大蔥、白芷，白芷是燉羊肉湯必放的一種香料，可以增香去腥 ， 還能使羊肉湯燉的更奶白 。
6、花椒是燉羊肉湯的備選香料，可以激發(fā)鮮香味，使羊肉湯味道更突出，許多地方燉羊肉湯都會用到，這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好放 。
7、熬羊肉湯一般要中小火熬1個(gè)小時(shí)，把羊肉煮的可以輕松咬爛為止 。
8、鹽可以中途給 ， 也可以最后給，給早了羊肉口感偏硬 。熬羊肉湯時(shí)可以帶點(diǎn)骨頭或者羊油，熬出來的羊肉湯顏色更奶白，味道也足，不會寡淡 。
###其它資料參考###家常燉羊肉湯的做法如下：
第1步：準(zhǔn)備一些羊肉，將羊肉放到清水當(dāng)中浸泡，大概兩個(gè)小時(shí)左右換一次水，換三次水就差不多了 。接著將羊肉直接放到鍋中，往鍋中加入清水 ， 往清水里面加入，生姜 ， 大蔥，料酒等食材給羊肉焯水 ， 等水沸騰兩分鐘之后就可以將羊肉撈出來了，這個(gè)時(shí)候的羊肉表面已經(jīng)變了顏色 ， 將它撈出來放到一邊冷卻即可 。
第2步：起鍋燒水，在鍋中重新加入生姜，大蔥等食材，接著把羊肉直接放到鍋中用大火燉煮，用大火將水煮開之后，就轉(zhuǎn)成小火慢慢煮 。羊肉燉煮的時(shí)間可能會有點(diǎn)長，至少要燉煮兩個(gè)小時(shí) 。兩個(gè)小時(shí)之后 ， 打開鍋蓋就可以聞到羊肉的一股膻味，這個(gè)時(shí)候在鍋中放入食鹽，味精，黑胡椒等調(diào)味料煮20分鐘左右 ， 讓羊肉湯和羊肉充分的入味 。最后撒上一些香菜就可以出鍋了 。
燉羊湯的時(shí)候不建議大家加蔥花，因?yàn)槭[花的味道沒有香菜重 ， 香菜能夠掩蓋羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最適合羊肉湯的配菜 。
###其它資料參考### 家常菜羊肉湯的做法
家常菜羊肉湯的做法，中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，清爽而不油膩，在閑暇時(shí)光做一道來犒勞自己，即使是烹飪新手也能一次成功，我為大家整理了家常菜羊肉湯的做法食譜，快學(xué)起來吧！
家常菜羊肉湯的做法11
原料：羊肉，白蘿卜 ， 木耳，粉絲，青蒜，香菜，蔥，姜，花椒，茴香粒，草寇 ， 肉蔻，草果 ， 良姜，八角，桂皮，香葉， 白芷，丁香各適量
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