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滇紅品質(zhì)怎么看

生活百科滇紅

從此不再是外行，滇紅茶的品鑒方法？

滇紅品質(zhì)怎么看

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茶因?yàn)橹谱鞴に?、茶葉本質(zhì)等區(qū)別，口味千變?nèi)f化 。有人說(shuō)適口為珍，但是如果朋友要你幫著判斷一款茶的好壞，你該如何盡量客觀的去評(píng)判這款茶的好壞？接下來(lái)我們就講一講滇紅茶的品鑒方法 。
滇紅茶分工夫紅茶和紅碎茶，通常大家飲用的都是工夫紅茶，所以我們這里只講一講功夫紅茶的品鑒 。滇紅茶最直接的品鑒方法就是通過(guò)感官進(jìn)行，眼看、鼻嗅、手觸以感受茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、葉底 。
【滇紅品質(zhì)怎么看】 【條索】鑒別關(guān)鍵：松緊、輕重、扁圓、彎直、短鈍，上中下三段勻稱、平伏、不脫檔
條索通常來(lái)說(shuō)以緊、重、圓、直為佳 。松、扁、彎、短為次 。
【嫩度】鑒別關(guān)鍵：條索、金毫、苗鋒
嫩度鑒別看條索的粗細(xì)，金毫是否顯露，苗鋒是否秀麗 。
【色澤】鑒別關(guān)鍵：潤(rùn)枯、勻雜
一般色澤潤(rùn)、勻?yàn)榧眩?、雜為次
【整碎】鑒別關(guān)鍵：下段茶含量
下段茶含量少為佳，含量多為次
【凈度】鑒別關(guān)鍵：梗筋、樸片、末
凈度是指茶葉中的梗筋、樸片、末等茶類與非茶類夾雜物的含量比例 。高等級(jí)的滇紅茶要求凈度高、梗筋、樸片末含量少，不得含有非茶類夾雜物 。注意，凈度通常是由人工挑選而決定的 ， 多以高檔茶的成本很大一部分是人工成本、時(shí)間成本的增加 。
【香氣】（注意，香氣區(qū)分以開(kāi)湯鑒評(píng)為標(biāo)準(zhǔn)）鑒別關(guān)鍵：鮮純、粗老、高低、持久度
一般而言，高品質(zhì)的滇紅茶香高而長(zhǎng)，茶湯冷卻后仍能嗅到清雅的香；中檔品質(zhì)的茶香氣高而稍短，持久性差；低檔茶則香氣低而短 ， 并帶有粗青氣（刺激性青味） 。
高品質(zhì)滇紅的香氣通常以高銳花香、果糖香為主，香氣清新、鮮爽而持久，中檔品質(zhì)茶香低而帶有粗老氣息，低檔劣質(zhì)茶則普遍存在雜味 。
【湯色】鑒別關(guān)鍵：深淺、明暗、清濁
上好的滇紅湯色紅艷、碗沿有明亮金圈 ， 并會(huì)有冷后渾的現(xiàn)象 。而中檔品質(zhì)則主要表現(xiàn)為紅亮或紅明，而低檔茶的茶湯淺暗或者深暗渾濁 。
【葉底】鑒別關(guān)鍵：嫩度、色澤 。
嫩度：主要是去評(píng)判茶的葉質(zhì)柔硬、厚薄、芽尖多少、葉片卷攤程度，一般以葉質(zhì)柔軟、厚實(shí)、芽尖多、葉片卷曲為佳，反之則次 。
色澤：主要鑒定紅艷、連桿、花雜及發(fā)酵程度 。通常上品以芽多、葉整、勻凈、柔軟厚實(shí)、色澤紅亮、鮮活為好，花雜、暗條為次 。
滇紅品質(zhì)怎么看

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1、看干燥度：在挑選滇紅金針的時(shí)候，可以通過(guò)看干燥度，即感受一下干茶的干燥程度 。那么挑選時(shí)，應(yīng)該選干燥的滇紅金針，可以拿一根茶條 ， 干茶通常有刺手感 ， 易折斷 ， 手指用力揉搓會(huì)有粉末 。
2、看外形：在挑選滇紅金針的時(shí)候 ， 可以通過(guò)看外形，即觀察干茶整體給人的感覺(jué) 。那么挑選時(shí)，可隨手抓取一把滇紅金針?lè)旁诎准埢虬咨杀P(pán)上 ， 順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)，看干茶的外形均勻程度、顏色和是否帶金毫 。
3、聞茶香：在挑選滇紅金針的時(shí)候，可以通過(guò)聞茶香，即仔細(xì)嗅聞一下茶葉的香氣 。那么挑選時(shí)，可攤開(kāi)干茶，聞聞?dòng)袥](méi)有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味 。干茶應(yīng)該是甘香的 。
4、看湯色：在挑選滇紅金針的時(shí)候，可以通過(guò)看湯色，即觀察一下茶葉沖泡后的茶湯顏色 。那么好的滇紅金針，其湯色金紅，清澈明亮，葉底完整展開(kāi)手摸軟嫩；不好的湯色則為紅濃稍暗、渾濁 。

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