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泡的茶有渾濁 怎么回事( 二 )

生活百科茶湯


二：制作工藝
普洱茶的制作工藝中有一個步驟稱為揉捻 。傳統制作工藝采用手工揉捻，在這一過程中，如果殺青時，火候掌握不當，導致葉片產生糊點 ， 揉捻時糊點被揉碎摻雜于茶葉中 。沖泡后，茶湯會出現渾濁 。
三：倉儲
普洱茶屬于后發酵茶 。倉儲對普洱茶的陳化至關重要 。倉儲分為干倉和濕倉，其中干倉指的是在自然的氣候條件下倉儲；濕倉是指經過人為的加濕高溫下倉儲 。干倉茶的茶湯通常情況下顏色透亮，而濕倉茶的茶湯顏色通常暗，不透亮 。因為濕倉茶高溫高濕 ， 內部微生物處于高速轉化的狀態中，同時還會產生其他霉菌，使茶始終處于一個非常不穩定的轉化過程 。這樣的茶沖泡后茶湯渾濁，口感欠佳 。
四：沖泡方法
如注水時水柱太粗，把茶葉沖了翻滾起來，此時會使茶葉中較小物質（例如茶毫）混雜于茶湯中，茶湯出現渾濁 。
五：撬茶整碎度
普洱茶形狀為餅、磚、沱等 ， 沖泡前都要進行撬茶這一步驟 。若在撬茶時，撬茶方式不恰當，把茶撬的太碎 。細碎的茶末融入茶湯中，會使得茶湯渾濁 。
六：沖泡用水
這個原因并不是主要原因，但還是略說一二 。用山泉水沖泡普洱茶較佳 ， 礦泉水次之 。若是用了自來水或者受污染的水沖泡，茶湯不僅容易渾濁，而且品飲口感欠佳 。
普洱茶茶湯渾濁不代表這款茶一定是劣質茶，比如說剛做好的新茶在兩三個月之內，由于其內含物質處于極其不穩定狀態 ， 此時茶湯渾濁屬正常現象 。經過半年時間存儲后，茶湯會變得透亮 。（文/臨淵|十四橋）
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###其它資料參考###1、泡茶手法不當，例如泡茶時，注水過猛過快，會造成綠茶湯色變得渾濁 。
2、若是在選料上不嚴格，采用太多雜料拼配在一起，例如雨水茶料和芽孢茶，湯色則會明顯顯得暗淡無光、渾濁看不清，難以下喉 。
3、茶葉上的絨毛較多即顯毫多，以春茶芽頭居多 ， 沖泡時茶葉毫毛沖入水中，會造成湯色渾濁，但這是正常的變現 。
4、與水質有關：泡綠茶的水質要好 。通常選用潔凈的優質礦泉水 ， 也可以用經過凈化處理的自來水 。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗 。
###其它資料參考###茶水泡出來渾濁，一般有幾種原因：
一是在沖泡時水的溫度掌握的不夠好；
二是沖泡的時間上也是有講究的 ， 掌握不好同樣會產生茶水渾濁；
三投茶量上也作控制，量多了不好，量少了也不好 。所以要盡量控制在合理的量的范圍內；四可能確實是茶的問題，這個需要以實際情況來辨別才能夠知曉 。
茶水泡出來渾濁，不一定就是茶不好，還最有可能就是雨水季節的茶葉 ， 沖泡出來都有可能是渾濁的 。茶好不好，還看喝的感覺，如果感覺不好，那就真的不是什么好茶了 。
泡茶的注意事項：
1、用保溫杯泡茶需注意 。保溫杯雖能保溫，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長時間的恒溫水中損失 ， 茶的效用和口味也降低了 。好的茶具應首推陶器類，具有一定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發生任何化學反應 。所以紫砂茶壺享有盛名 。普通的泡茶玻璃杯最合適 。
2、用沸水沖泡，注意控制溫度 。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實這是非常有害的 。剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養素(如維生素C等)大量破壞，并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接沖入嫩茶則應低些，80℃左右比較適合 。

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