小貼士：
1.碾壓果仁的時候，也不要壓得太碎，適度即可 。
2.團五仁餡兒的話 ， 重量是65g ， 面團重的話是55g,因為我用的是125g重的大月餅模子，你也可以用其他重量的模子 ， 餡兒和面重量差不多就行 ， 要想更好吃的話，餡兒要多一些 。
3.月餅烤制的時候，先烤5分鐘 ， 給月餅定型，然后取出月餅刷一層薄薄的雞蛋液，這樣可以使月餅上光還有增香、增色 。
4.五仁餡料自己在家做的時候也可以選一些自己喜歡的加入里面哦 。
###其它資料參考###核桃仁、杏仁、豆沙、棗泥以及五仁等 。
月餅餡兒有非常多的種類 ， 餅的做法分為五大流派，根據流派的不同月餅餡兒也不盡相同 。最常見的月餅餡兒是五仁月餅，月餅中類豐富，也還有核桃仁、棗泥、蓮蓉、水果、豆沙等口味，雖然口味不一樣，但都代表了團團圓圓的寓意 。
常見的月餅類型有：
廣式月餅、京式月餅、滇式月餅、蘇式月餅、潮式月餅等 。不同的月餅，代表了不同地區的飲食習慣，這些月餅包裹了生活中大部分可以制成餡料的食物，繼承和弘揚了中國傳統文化，也傳承了中秋節的飲食文化，影響深遠 。
廣式月餅餡主要有：蓮蓉餡料、豆沙餡料、五仁餡料、水果餡料、叉燒餡料等 。廣式月餅原產廣州，現廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產，廣式月餅以小麥粉、轉化糖漿、植物油、堿水等制成餅皮，經包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成，其主要特點是：重油、皮薄、餡料多 。
京式月餅餡主要有：堅果、青紅絲、桂花、冰糖等，是綜合性較強的月餅口味 。京式月餅起源于京津及周邊地區 ， 在北方有一定市?。渲饕氐閌翹鴝燃捌は詒仁手?nbsp;， 一般皮餡比為2：3 ， 重用麻油，口味清甜，口感脆松 ， 其特點是：外形精美、皮薄酥軟、層次分明 。
蘇式月餅餡主要有：清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油等 。蘇式月餅分甜、咸或烤、烙兩類 ， 甜月餅的制作工藝以烤為主 。
咸月餅以烙為主 ， 各有特色，可以滿足不同人群的口味和需求 ， 蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥 ， 經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成 ， 其特點是：皮層酥松、色澤美觀、肥而不膩、口感酥脆 。
###其它資料參考###1、月餅餡有：五仁、豆沙、蓮蓉蛋黃、流心奶黃、鮮肉等 。
2、五仁月餅最為經典，是以瓜子仁、杏仁、桃仁、芝麻仁、橄欖仁和各種果脯為餡料，皮薄餡多 。
3、豆沙月餅則是以豆沙為餡料 。
4、蓮蓉蛋黃月餅以蓮蓉為餡，包裹蛋黃，口感豐富 。
5、流心奶黃月餅的餡料主要為奶黃、咸蛋黃、黃油或牛油，是近幾年最為流行的月餅 。
###其它資料參考###第1種：五仁月餅
五仁月餅相當的經典，歷史悠久，可以說是月餅界中的“鼻祖”，如今很多種類的月餅都由它演變而來的 。
所謂五仁月餅 ， 是指使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁這5種“果仁”加工而成的月餅 。換言之，月餅的餡料中必須有這才5種“果仁”，方可稱為“五仁”月餅 。
對于許多老一輩人來說，五仁月餅充滿了太多的記憶，讓他們難以忘卻，所以他們更喜歡吃五仁月餅 ， 覺得它吃起來滿口清香 ， 越嚼越香 ， 令人回味悠長 。
不過 ， 雖說五仁月餅經典，但是在現在的年輕人當中，有很多人都不愛吃五仁月餅，他們會覺得它的口感奇怪 ， 有些硬，而且餡料多，吃起來滿嘴都是渣，就像是黑暗料理 。
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