紫薯餅的制作方法步驟？
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紫薯餅的制作方法步驟如下：
用料：紫薯2個、黃油20克、白砂糖30克、面粉120克、水80克、酵母3克、燕麥片50克、白芝麻1小撮 。
工具：鍋、盆、菜刀 。
1、紫薯去皮切塊，冷水上鍋，大火蒸，水沸后再蒸20分鐘 。
2、紫薯含水量略高，蒸熟后很黏很爛，不方便包餡兒，所以我加了一些燕麥片增加硬度 。并加白砂糖和黃油拌勻 。
3、面粉加水和酵母揉成面團，分成劑子 。
4、將劑子壓扁，包入紫薯燕麥餡兒 。
5、捏緊后翻過來壓扁就是紫薯餅，撒上白芝麻烤箱200度30分鐘 。
7、包成包子形狀就是紫薯包子，冷水上鍋，大火蒸 ， 水沸后蒸6分鐘即可 。
8、完成 。
紫薯餅簡介
主要食材有紫薯、糯米粉、面粉，輔料有白芝麻，紅豆沙或其它 。把紫薯煮熟壓成泥后，與糯米粉混合揉成面團 ， 再把面團小劑子壓扁包入輔料，最后用鍋煎熟即可 。
紫薯餅熱量304cal/100g 。因為紫薯泥里添加了糖份，并且除了紫薯還有面粉的含量，還有食用油，所以熱量很可觀 。
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無鹽奶油 60g,雞蛋 半顆,糖粉 50g,鹽 0.5g,低筋面粉 120g,紫薯粉 50g,紫薯粉 適量,水 適量
做法
室溫軟化的無鹽奶油與糖粉、鹽用
1: 室溫軟化的無鹽奶油與糖粉、鹽用打蛋器攪拌均勻成綿密狀
分3次加入蛋液攪拌，每加入一次
2: 分3次加入蛋液攪拌，每加入一次都要拌勻再接著加
過篩的低筋面粉與紫薯粉加入 ， 用
3: 過篩的低筋面粉與紫薯粉加入，用橡皮刮刀輕輕拌勻成團
再取烘焙紙（或揉面墊）墊底，鋪
4: 再取烘焙紙（或揉面墊）墊底，鋪上保鮮膜 ， 用桿面棍桿平約0.2公分厚度
再選用壓模模型壓出餅干形狀
5: 再選用壓模模型壓出餅干形狀
將壓好的餅干面團平鋪在烤盤上烤
6: 將壓好的餅干面團平鋪在烤盤上烤箱預熱175度
涂上少許水，在灑上紫薯粉于表面
7: 涂上少許水，在灑上紫薯粉于表面，用竹簽在餅干戳些孔洞放置烤箱上層，上下火175度烤10分鐘
烤好后立刻取出 ， 擺在烤架上待涼
8: 烤好后立刻取出，擺在烤架上待涼變硬脆
涼透后若沒馬上吃，請密封包裝以
9: 涼透后若沒馬上吃，請密封包裝以免受潮軟化喔！
###其它資料參考###中筋面粉200克、糖40克 ， 黃油60克，溫水酌量添加至揉合成柔軟的面團 。油酥：中筋面粉120克 ， 色拉油60克 。餡心：紫薯3只 ， 奶油奶酪150克，奶粉15克，糖適量(紫薯已有一定甜度，所以砂糖可根據自己喜好的甜度添加) 。
油皮油酥我都基本用食品加工機混和的，各分成8等分(這回做出來感覺上還大了點，以后分10分應該會更加好看) 。油皮包上油酥后依次按扁均勻搟開 ， 卷起放置 。再依次反方向進行搟卷 。
兩次操作后 ， 對半切開，按扁搟成面片，就可包餡啦 。餡心的制作，將紫薯蒸熟后，去皮，與其他材料混合均勻即可 。俺按椰絲香妃酥的造型做了些 ， 表面蘸蛋清 ， 裹上椰絲 。又做了蛋黃酥造型 ， 表面刷蛋黃液.感覺這次做得特別圓，呵呵 ?？鞠漕A熱18度，烤20分鐘即可 。
###其它資料參考###烤箱紫薯餅干制作方法；
準備食材：熟紫薯泥70克
豬油20克
白糖25克
輔料
低筋面粉100克
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