蕓豆肉丁包子蒸多久( 四 ) _蕓豆

蒸包子注意事項
1、制作包子的面團不能太硬，面團含水量高一些，口感才能更柔軟。通常一斤面粉約280毫升水，具體用量根據(jù)面粉的吸水量進行調(diào)整。
2、蒸的過程中可以在鍋蓋上面壓一個重物，避免鍋蓋被水蒸氣頂起來，形成鍋內(nèi)溫差使水蒸氣大量滴落。
3、在包子蒸好，關(guān)火之后就把鍋蓋打開了，一瞬間就看著滿鍋的包子從白白胖胖一下子就縮小了很多，特別是室內(nèi)溫度比較低的冬天，這種情況更明顯。這是因為內(nèi)外溫差比較大，包子就會出現(xiàn)熱脹冷縮的情況。正確的做法是關(guān)火后先燜3~5分鐘使鍋里的溫度降一降，然后再慢慢把鍋蓋掀開。