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第一泡怎么洗茶( 二 )

生活百科茶葉


2、玻璃杯洗茶
平時人們沖泡白茶是多喜歡用玻璃杯來沖泡，這時可以把適量的茶葉直接投入到玻璃杯中，然后注入沸水，不要太多，大約是玻璃杯的2/3就可以，等茶葉浸潤以后直接把杯子中的水倒掉，這時也就完成了洗茶的全過程 。
3、用蓋碗洗茶
沖泡白茶時也可以選擇蓋碗茶，用它洗茶也很簡單 ， 只需要把三到五克的白茶放到蓋碗中，然后快速注入沸水 ， 如果茶葉是新茶，一到二秒以后直接把水倒出，如果茶葉是老白茶，則需要讓茶葉用沸水浸潤十秒以后再把蓋碗中的水倒掉，這時蓋碗中的白茶也就洗好了 。

第一泡怎么洗茶

文章插圖
泡茶要洗茶，以前只是精神層面之事，寓意洗滌凡塵 。而今日今時 ， 卻有了更功能性需求，即洗去茶葉可能有的農藥殘留 。另外，人們用茶壺沖泡烏龍茶時，習慣上把第一泡茶水倒掉 ， 也稱之為“洗茶” 。有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不干凈的`夾雜物如茶灰、塵埃 。認為不“洗茶”的人，是“不講衛生”、“不懂茶藝” 。其實，這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了 。
鮮葉從茶樹上采摘下來以后經過初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級 ， 而且達到衛生標準 。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃 ， 經注入沸水即倒掉，也迅即去除 。而第一泡茶的操作，主要是進行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純為了洗去茶葉不衛生的東西 。
第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味 。根據有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，所以，“洗茶”只能“洗”3秒 ， 若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失 。
對于綠茶、紅茶、白茶之類，可以洗茶，也可以不洗茶，主要是看你的判斷 。對于野茶、雨水天炒制的茶，一般無需洗茶，而且不用擔心農藥殘留可能超標 。
###其它資料參考### 龍井茶是我們生活中常見的一種飲品，因其功效多且口感極佳而深受人們的喜愛，但很多人在泡茶時都有洗不洗茶的疑惑，那么泡龍井茶第一泡要沖掉嗎？喝龍井怎么洗茶？下面我就為大家一一講解，希望對大家有所幫助 。
泡龍井茶第一泡要沖掉嗎因為龍井類屬于綠茶 ， 這類茶一半采自嫩芽，一般只能泡三泡 。綠茶茶葉中的營養物質遇水溶解 ， 越往后，養分越少 。所以龍井茶第一泡是不需要沖掉的 ， 而像鐵觀音、壓制成餅或者磚的茶，第一泡因為沒有完全把茶喚醒茶葉內含物質釋放的少，口感偏淡所以第一泡會選擇不喝 。而像熟普、六堡，因為它有渥堆或窖藏工藝，第一泡倉味比較重，所以第一泡也會倒掉不喝 。
喝龍井怎么洗茶洗茶一般針對的是烏龍茶類或者黑茶類，綠茶一般不用洗茶 ， 尤其是細嫩度高的優質綠茶如西湖龍井，第一泡恰恰是最好的，營養物質在第一泡快速析出，洗茶就浪費了 。如果是等級較低的，雜質比較多 ， 可以用較低的水溫洗茶，注意速度一定要快，水量可以少一些，快進快出 。
龍井茶可以用沸水泡嗎龍井茶對水溫的要求還是比較高的 ， 通常80-85℃，若水溫過高，湯色發黃，葉底也隨之變黃，沒有觀賞價值 ， 茶中的維生素也會遭到破壞，同時咖畔堿和茶多酚等物質也會大量的浸出，導致茶湯有很重的苦澀感 。相反水溫過低則造成茶葉漂浮物于水面 ， 茶葉中的的營養成份難以分解，茶湯會寡淡無味，還有就是泡茶的水溫跟茶葉的品質而定，條形偏大略老的的茶葉，比細嫩較小的茶葉水溫高一些 。

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