冰糖雞怎么做的嗎( 二 ) _冰糖

8、中火煮開
9、蓋蓋子，中小火燜燒20分鐘左右
10、鍋中留少許湯汁，根據(jù)口味撒少許鹽，這樣鹽就能附著在雞翅表面，吃起來有滋有味，并且有效減少鹽的攝入量
11、待湯汁收得差不多時，可以出鍋啦！
12、皮亮汁紅
13、是不是很誘人
小竅門：
雞翅要瀝干水再入油鍋，油溫不宜過熱，否則雞翅表皮會因驟熱而被粘下來，影響品相；沒有啤酒改用清水也可以；冰糖是用來增加鮮味，并且有提亮的效果，白糖沒有提亮的效果；紅燒醬油的顏色比普通的醬油更漂亮一些，醬油和鹽的量根據(jù)口味來調(diào)整；一定要中小火或者小火來燜燒，要不然湯汁都沒了，而雞肉還沒熟。