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冬瓜蒸雞要多久能熟( 四 )

生活百科冬瓜


做好后就會(huì)像下圖一樣啦：

###其它資料參考###清蒸雞肉的做法
食材準(zhǔn)備：
三黃雞一只
奧爾良腌料、料酒、蜂蜜適量
姜片蔥段適量
烹制工具：電飯鍋
制作步驟：
1、三黃雞一只 ， 清洗干凈后用牙簽在表面戳上一些孔，便于入味 。
2、腌制用的只需這三種：料酒、蜂蜜和奧爾良 腌料 。2大勺的料酒先均勻涂抹在整雞上，去腥除異味 。
3、找個(gè)較大的容器 ， 日常的洗菜盆就比較合適 。放入切好的姜片，撒上適量腌料粉，邊涂抹邊給雞做按摩，這個(gè)過程要有耐心，不斷揉搓 ， 干粉涂抹得多了有些抹不開，那就淋入些許蜂蜜，千萬(wàn)別放清水 ， 就是腌料和蜂蜜的組合 。
4、雞內(nèi)腔部分也要涂抹上，大概用時(shí)七八分鐘的時(shí)間 ， 這樣處理好后，覆蓋保鮮膜，放入冰箱，冷藏4小時(shí)以上，隔夜腌制最好 。不然就像我這樣，早上7點(diǎn)多腌制上 ， 到了中午也可以加工制作了 。
5、腌制好的整雞，不可以直接放入電飯煲，先要在鍋底涂抹上一層食用油 。然后就是鋪上姜片和蔥段 ， 這里用香蔥比較合適 。香蔥只用蔥白部分，那剩余的那么多蔥綠，可以這樣處理：
洗凈后用廚房用紙瀝干水分，切成蔥末，放入保鮮袋里 ， 入冰箱冷凍保存，這樣炒菜的時(shí)候，適量抓上一把即可 。如此處理 ， 是小蔥最佳的保存方法，日常若是買蔥買多了，也不浪費(fèi) 。
6、腌制好的三黃雞 ， 雞爪放入內(nèi)腔里，三斤左右的用四升的電飯煲，大小正適合 。如果是三升的容量 ， 三黃雞又比較大，則可以將雞對(duì)半 劈 開 再放入 。
7、接下來就是關(guān)鍵的蒸雞時(shí)間了 ， 一般蒸飯的檔位是兩檔 ， 一個(gè)是加速煮，一個(gè)是精細(xì)煮或稱香 彈 煮，總之一檔用時(shí)短，另一檔用時(shí)長(zhǎng) 。這里要選擇用時(shí)較長(zhǎng)的那檔，大概是25-30分鐘的設(shè)定 。
而且是蒸2次 ， 第一次到時(shí)提醒后變成保溫檔的時(shí)候，就要開蓋子，將三黃雞翻面，這里記得翻面前將之前剩余的腌料汁刷上一層 ， 等翻面之后再刷上一遍 。
8、蒸一次是無(wú)法達(dá)到脫骨效果的，只有兩次蒸飯?jiān)O(shè)置，三黃雞才能徹底蒸熟 。這是二次蒸好后剛剛開蓋的狀態(tài) 。
等了十分鐘后撈出，二次翻面的時(shí)候還是有些粘鍋，掉了少許雞皮 ， 即可脫骨，這樣的做法，三黃雞不柴不干，經(jīng)過五十多分鐘的制作 ， 雞肉徹底入味，味道沒得說 。

###其它資料參考###1、15分鐘左右 。冬瓜是比較清爽的食物，不需要蒸太久，15分鐘左右即可 。蒸冬瓜需要切片，不然不容易蒸熟 。塊狀的冬瓜 ， 蒸的時(shí)間需要長(zhǎng)久些，要半小時(shí)左右 。
2、需要注意的是，蒸制冬瓜的時(shí)候只要冬瓜顯示是透明狀就是熟了 ， 避免蒸的太久影響其口感 。

冬瓜蒸雞要多久能熟

文章插圖

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