水豆腐和什么燉好吃 _豆腐

豆腐搭配什么食材煮湯更好喝？？

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豆腐搭配什么食材做湯好喝？
【水豆腐和什么燉好吃】豆腐湯可以搭配的食材有很多：魚頭，肉丸子，小白菜，蘑菇等等。
1.魚頭湯。南北都喜歡拿這兩種食材搭配在一起呢。
2.豆腐也可以和丸子搭配做湯。這里的丸子不一定拿豬肉做，也可以拿雞肉做。雞肉做丸子吃著比豬肉嫩，和豆腐、小白菜一起搭配，豆腐營養(yǎng)豐富，還有補(bǔ)鈣的作用，小白菜的鈣含量也很高，還有可以加點(diǎn)蝦皮，蝦皮也是含鈣量比較高的食材，這幾樣食材搭配在一起，清淡美味，還補(bǔ)鈣，也利于消化，補(bǔ)充營養(yǎng) 。
3.豆腐還可以搭配菌菇、雞蛋，一起做菌菇豆腐雞蛋湯。
也可以加點(diǎn)牛肉丁，做平橋豆腐羹。
做菌菇湯可以把香菇炒一炒再加水燒開，這樣做出來的湯味道更鮮。
還有做這個(gè)湯需要勾水芡粉，經(jīng)過勾芡之后，食材和湯不會(huì)出現(xiàn)分離的狀態(tài)，口感更滑，更好喝。

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【豆腐燉魚】—— 鮮香嫩滑
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，切成豆腐片。
準(zhǔn)備草魚一條，已經(jīng)宰殺干凈，在魚頭和魚尾處各劃一刀，輕輕地拍打魚身抽出魚腥線，沿著魚的脊背每隔一厘米切上一刀，切成連而不斷的形狀即可。
2.下面把魚腌制一下
準(zhǔn)備生姜一塊拍散，小蔥幾根擠壓出汁水和草魚放在一起，倒入一些料酒去腥，把料汁均勻涂抹在魚身上，腌制10分鐘。
3.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備大蔥一段，切成馬蹄片。
準(zhǔn)備生姜一塊，切成片。
準(zhǔn)備一點(diǎn)肥膘肉，切成片，用來煸豬油。
再準(zhǔn)備一點(diǎn)姜片和蔥段備用。
準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁。
4.下面開始煸豬油
鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，倒入肥膘肉、姜片、蔥蒜一起煸炒，煸出豬油成菜的味道會(huì)更香，蔥、姜煸成金黃色時(shí)撈出來不要，這一步的目的是提取蔥姜的香味。
5.下面開始烹飪
在煸好的豬油中，放入一把干辣椒，一小把花椒，開小火翻炒幾下，倒入蔥段、姜片一起炒香，加入適量的蠔油和料酒，倒入適量的清水，再加入適量的老抽、蒸魚豉油、食鹽、胡椒粉、雞精、白糖，水燒開以后放入草魚和豆腐，蓋上鍋蓋開小火燜煮20分鐘。
燜煮期間一定要用小火，火太大容易把魚肉煮爛。
20分鐘以后，轉(zhuǎn)大火收汁不停地往魚身上澆汁，湯汁非常濃郁時(shí)即可裝盤上桌。
###其它資料參考###水豆腐燉什么菜好吃
作法一：
1、切完一斤豆腐，一定不必切爛呀!
2、水豆腐切完之后最好是拿沸水焯一下，除掉水豆腐的豆腥味呵!
3、油燒開，先放進(jìn)麻椒，略微炸炸。
4、當(dāng)心的順鍋放進(jìn)水豆腐，開展煎炸。
5、加鹽，鹽要放早一點(diǎn)，要不然沒味。
6、要時(shí)刻留意火的尺寸，千萬不要把水豆腐燒糊了。
7、當(dāng)覺得到水豆腐一面早已發(fā)黑時(shí)，反邊，再次燒。
8、添加生抽和雞精。
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作法二：較繁雜
原材料：
水豆腐200克，發(fā)制木耳10克，毛筍片15克，青、紅柿子椒各一個(gè)，豬肉片(胖瘦均要)35克，食用油75克，陴縣郫縣豆瓣醬20克，雞精1克，鹽1克，生抽12ml，米酒6ml，白胡椒粉0.2克，雞蛋清5克，木薯淀粉5克，蔥段8克，生姜片5克，大蒜10克，生雞蛋一個(gè)，白砂糖少量。