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水豆腐和什么燉好吃( 二 )

生活百科豆腐


作法：
提前準備環節：
1、 將毛筍切割成片狀狀黑木耳、柿子椒切割成三角狀 。
2、 溝芡：將雞精、鹽、白胡椒粉、白砂糖、木薯淀粉溝對成料汁 。
3、 生豬肉切成片放鹽、米酒、木薯淀粉、雞蛋清拌和 。
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入鍋：
4、 南豆腐切割成三角塊 ， 放進8成滾油中炸至橙黃色取下備用(一般不適合搞好了置放電冰箱里備用，最好是現做) 。后將小肉放進此前的油里炸一會兒即撈起來 。
5、 鍋容易上火入油，待油熱當下小肉炒過，加郫縣豆瓣醬、生姜片、大蒜、黑木耳、毛筍、柿子椒等炒成香氣再添加高湯(家中一般用冷水)拌和，放入水豆腐及小肉及蔥段，燒一會兒進味后用水淀粉勾芡翻掄起鍋 。
顏色：有點鮮紅色，青紅更替 。
特性：口味嫩滑，香氣四溢，有點甜味，葷素搭配兼優，老少咸宜 。
###其它資料參考###一、土豆燉豆腐
土豆燉豆腐是一道簡單的家常菜，制作原料主要有土豆、豆腐等 ， 口味鮮美，營養豐富 。出鍋裝入湯碗內，撒上香菜段即成 。
主料:土豆 400克 豆腐 350克
輔料:香菜 10克
調料:料酒 10克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克 花椒粉 10克 各適量
1.將土豆去皮切成4厘米長、1.5厘米粗的條，洗凈瀝水 。豆腐切成與土豆一樣大小的條 。
2.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、鮮湯，加精鹽、白糖，放入土豆條、豆腐條燒開；用小火燉至土豆綿軟時 ， 加味精，淋入花椒油 。
二、魚頭燉豆腐
配料：魚頭1個、豆腐400克 、 金針菇100克 、 細香蔥5克、姜4片、料酒1勺、食鹽4克、胡椒粉少許、花生油適量 。
烹飪步驟：
1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾擦干魚頭表面的水分 。
2.豆腐切成適合的大塊，金針菇去根部沖洗干凈 ， 姜切片、蔥切段備用 。
3.煎鍋中倒入油，待七成熱時 ， 放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊 ， 用鍋中的油爆香香蔥段和姜片 。
4.烹入料酒并倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鐘后，改中火燉煮20-30分鐘 。
5.放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘，起鍋前撒入胡椒粉即可 。
###其它資料參考###蔥切蔥花，蒜切末，小米椒切圈，豆腐劃分成小塊，碗中打入兩個雞蛋攪成雞蛋液，把豆腐放入雞蛋液中裹勻，起鍋放油，油熱放入豆腐 ， 兩面炸至金黃撈出控油，另起鍋放油 ， 油熱放入豆豉、蒜末、辣椒翻炒 ， 倒入適量水，倒入豆腐，加花生醬、柱候醬、醬油、鹽，燜煮10分鐘 ， 倒入水淀粉，放入蔥花翻炒兩下裝盤即可 。
###其它資料參考###水豆腐是我們普遍的豆類食品食材 ， 一般在農貿市場或是是商場全是有的賣的，豆腐家常菜的做法有：豆腐燒肉、豆腐湯等 ， 那麼燉豆腐怎么做好吃呢?豆腐的功效與作用有什么呢?豆腐的營養使用價值有什么呢?很感興趣的盆友可以看下面吧 。
燉豆腐怎么做好吃
番茄燉豆腐
1、把番茄切割成一小塊水豆腐切割成一小塊蔥切蔥段 ， 生姜切成片預留 。
2、把姜蒜和八角放進鍋中進行爆香 。
3、放進番茄煸炒，炒成番茄越來越一些酥爛 。
4、放進軍用被子 ， 加上未過水豆腐的水，加入鹽，糖和味精火災收湯就搞好了 。
白菜燉豆腐
1、大白菜清洗切粗絲 。
2、水豆腐取下 ， 切片 。
3、鍋容易上火加溫，給油，添加姜片煸香4.添加大白菜爆鍋，加水燒開 ， 加適當鹽、黑胡椒粉 。

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