材料：
雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支 ， 蒜蓉適量，麥芽糖 ， 白醋，蠔油，醬油各1大匙 ， 老抽適量 。另外就是糖，味精，和鹽 。
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起 。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香 ， 調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然后和風抓一起蒸個30分鐘左右就好 。
調料：蔥,姜,蒜,大料,醬油,料酒
醬雞爪的特色：成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛
1、超市買回來的雞爪洗干凈,剪掉指甲
2、油鍋燒熱后，加蔥白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,醬油,鹽,糖，倒入雞爪，一起翻炒 ，
3、放入大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開后中火燉四十分鐘,最后大火收干多余的湯汁 。
###其它資料參考###鹵水燒開后把雞翅放進去鹵10分鐘左右 。
鹵雞翅選用上等雞翅為主料，使用傳統配方和現代食品生產工藝精制而成 。色澤自然，鮮香濃郁、風味獨特 ， 口感俱佳，老少皆宜 。是佐酒伴餐之佳肴，休閑旅游之上品 。
一般來說 ， 第一次鹵會比較甜，慢慢的就沒有了 。鹵出的東西會越來越好吃 。鹵水使用時檢查一下色、香、咸度、湯量等，如果哪一方面有不足時要補上 。一般來說主要是需要補鹽、湯 。
鹵雞翅注意：
將需鹵制的主料沖洗干凈，放入開水鍋內焯水，（如鹵豬心肺需加蒜）煮10分鐘撈出，用清水洗一下 ， 晾干水分備用 。
【鹵雞翅雞腳用多久】將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻 ， 即為成品 。把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁 。
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