(4)最后是看茶葉沖泡后留下的葉底，這通過看茶葉的老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等來區(qū)別茶葉的好壞 ， 當(dāng)然，還要注意下茶葉有沒有摻雜物 。
注意事項
一、忌飲茶過度：夏季易煩躁，適量喝茶有利于靜心 ， 然而，過量飲茶將導(dǎo)致更加焦躁 。茶量一般以5~10克為宜 。
二、忌飲久泡茶水：飲茶要現(xiàn)泡現(xiàn)喝，這樣效果更佳 。久泡茶葉會使其中的咖啡因積聚過多，產(chǎn)生刺激作用 。
三、忌空腹飲茶：空腹飲茶，茶性直入肺腑 ， 會傷脾胃，妨礙消化 。
四、忌睡前飲茶：睡前2小時最好不要飲茶 ， 否則神經(jīng)會過于興奮，引起失眠 。老年人睡前飲茶易導(dǎo)致心慌、多尿，更影響睡眠 。
五、忌發(fā)燒時飲茶：發(fā)燒時飲茶會導(dǎo)致體溫升高，會使降溫的藥物作用減弱 。
六、忌飯后立即飲茶：飯后飲茶有助于消食去膩，但因茶湯中的茶多酚可與鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等發(fā)生凝固反應(yīng)而影響營養(yǎng)吸收，一般宜半小時后飲用 。
###其它資料參考###毛峰跟毛尖都是有白毫的，只不過在制作工藝上的不同，所以在外形上難免會有一些差異，傳統(tǒng)工藝的毛峰在烘培的時候分毛火和足火兩個程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火，但是現(xiàn)代工藝呢的毛峰所用烘干機(jī)烘干 。
毛峰與毛尖是兩類不同的茶，雖然都屬于綠茶類，都具備綠茶的功效與作用對人體健康的幫助，但毛峰和毛尖的區(qū)別第一是產(chǎn)地，第二是加工方式，第三是口感，第四是品種都不相同 。
毛尖是綠茶，比較有代表性的就是信陽毛尖、都勻毛尖 。毛尖比較細(xì)嫩，口感也是特別清爽；毛峰屬于綠茶，產(chǎn)地很多，主要有云南，峨眉，遵義等，但正宗原產(chǎn)地為安徽黃山 。
毛尖中小葉種茶樹鮮葉制，成品毫顯而不露，毛峰大中葉種茶樹鮮葉制，成品白毫明顯，毛尖，是河南信陽產(chǎn)的茶葉，是綠茶的一種 。毛峰，是安徽黃山產(chǎn)的茶葉，也是綠茶的一種 。
毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直 ， 色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘，葉底嫩綠勻整 。毛峰茶條索緊細(xì)彎曲，色澤翠綠多毫，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整 。
而至于談到毛峰和毛尖哪個好，畢竟都屬于十大名茶，毛峰從制作上講是烘青綠茶，毛尖茶多半是炒青綠茶 ， 口感不太一樣，這個需要根據(jù)個人口味來判斷，筆者認(rèn)為信陽毛尖口感比較好，外觀也舒服，這個和個人習(xí)慣是有一定聯(lián)系的 。因此毛峰和毛尖哪個好這個問題的回答見人而不同 。
###其它資料參考###鑒別黃山毛峰的真假與質(zhì)量 ， 可從看外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底5個步驟完成 。
一、外形：黃山毛峰的條索細(xì)扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮；尖芽緊偎葉中 ， 形似雀舌 。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差 。特級黃山毛峰沖泡后芽葉會豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩 。
二、香氣：質(zhì)好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味 。
三、湯色：茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi) 。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長 。
四、滋味：黃山毛峰喝進(jìn)口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽 。
【都均毛峰怎么鑒別好壞】五、葉底：黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實(shí)飽滿 ， 均勻成朵，通體鮮亮 。
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