香辣爬爬蝦需要炒多久 _翻炒

香辣爬爬蝦的家常做法大全怎么做好？

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原
料:
皮皮蝦斤、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒(適量)
調(diào)
料:
食用油、郫縣豆瓣、食鹽、干海椒、花椒粒、雞精(適量)
做
法:
1.煮蝦:先用沸水皮皮蝦煮開約12分鐘煮皮皮蝦時(shí)水放些姜去腥味
2.燒油:皮皮蝦、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒放盤備用鍋內(nèi)倒上約半斤食用油提示:燒油時(shí)火要太大食用油易燒得太熟
3.炒料:郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油停翻炒直至炒香
4.炒蝦:皮皮蝦倒入炒香料開旺火快炒56分鐘即炒過(guò)程放適量雞精提味芹菜、洋蔥、青、紅海椒倒入鍋翻炒35分鐘便起鍋裝盤道色澤鮮亮美味口香辣爬爬蝦做好了

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爬爬蝦是四川的一道美味可口的佳肴。該菜用爬爬蝦為主料，紅海椒、蔥、姜、蒜為輔料加以精心研制和選配的川菜佐料烹飪，菜品色、香、味、型俱全，即體現(xiàn)海鮮的特點(diǎn)，又兼顧川菜的麻、辣、鮮、香的特色，乃休閑美食中的一朵絢麗奇葩。
中文名稱
爬爬蝦
主要食材
爬爬蝦，芹菜
分類
家常菜
口味
嫩滑爽辣
輔料
紅海椒、蔥、姜、蒜
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菜品特色
蝦蛄
軟甲綱掠蝦亞綱動(dòng)物的通稱。別名琵琶蝦、蝦爬子、螳螂蝦。掠蝦亞綱中僅有口足目，其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現(xiàn)生種分4個(gè)總科:深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。全為海生。掠蝦類起源于古生代的侏羅紀(jì)現(xiàn) 存300余種。絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶，少數(shù)見于溫帶。中國(guó)沿海均有，南海種類最多，已發(fā)現(xiàn)80余種。蝦蛄身體窄長(zhǎng)筒狀，略平扁，頭胸甲僅覆蓋頭部和胸部的前4節(jié)，后4胸節(jié)外露并能活動(dòng) 。有1對(duì)帶柄的復(fù)眼。這兩個(gè)體節(jié)在頭部前端能活動(dòng) 。腹部寬大，共6節(jié)，最后另有寬而短的尾節(jié)，與腹部最后1對(duì)附肢構(gòu)成尾扇。口位于腹面兩個(gè)大顎之間。肛門開口于尾節(jié)腹面。蝦蛄多穴居，常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多為U字形。口足類為肉食性，多捕食小型無(wú)脊椎動(dòng)物此類動(dòng)物體能以尾肢摩擦尾節(jié)腹面或以掠肢打擊而發(fā)聲。蝦蛄科、琴蝦蛄科等體形較大種類的肉和卵巢可食，味道鮮美，口蝦蛄成熟的卵巢的鮮美程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)中國(guó)對(duì)蝦。體形較小的個(gè)體常為黃魚、章魚的鉺料。數(shù)量最多的是口蝦蛄，中國(guó)以黃渤海區(qū)產(chǎn)量最大。
做法
材料:爬爬蝦一斤、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒(適量)
調(diào)味料:食用油、郫縣豆瓣、食鹽、干海椒、花椒粒、雞精(適量)
做法:1.煮蝦:先用沸水將皮皮蝦煮開約1到2分鐘，煮皮皮蝦時(shí)，水中放些姜以去腥味。
2.燒油:將皮皮蝦、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒放盤備用，將鍋內(nèi)倒上約半斤食用油。
提示:燒油時(shí)，火不要太大，食用油不易燒得太熟。
3.炒料:將郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。
4.炒蝦:將皮皮蝦倒入炒香的料中后，開旺火快炒5到6分鐘即可，炒的過(guò)程中，可以放適量雞精提味。然后，將芹菜、洋蔥、青、紅海椒倒入鍋中翻炒3到5分鐘，便可以起鍋裝盤，一道色澤鮮亮，美味可口的香辣爬爬蝦就做好了。