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紅燒大黃魚燉多久( 二 )

生活百科黃花魚


【小貼士】
黃花魚的肉質非常嫩，所以在煎的時候動作要輕點 。
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黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、紅椒各100克，姜片、鹽、蔥段、料酒、醋、醬油、清湯、香油、食用油各適量 。
1.黃花魚宰殺洗凈，在魚身兩面剖上斜直刀，用鹽腌漬豬肥瘦肉切絲紅椒、青蒜均切段 。
2.起鍋加熱食用油，中火燒至六成熱，下蔥段、姜片煸炒，放入肉絲炒至斷血，放入料酒、醋，加醬油、清湯、鹽，燒至沸 。
3.將魚入鍋內，小火熬燉20分鐘，撒上紅椒段、青蒜段，淋上香油即可 。
###其它資料參考###黃花魚燉多久能熟？黃花魚燉10到15分鐘能熟 。
黃花魚用燉煮的方法的話需要10-15分鐘 ， 如果黃花魚的個頭比較大，那么時間還需要增加一點，這樣燉出來的黃花魚會更加入味，并且肉也不會老 。
燉黃花魚的做法
材料：黃花魚，鹽 ， 油，料酒 ， 生抽少許，大蒜5瓣 ， 蔥段，姜片少許
做法：
1.先把魚洗凈 ， 魚兩遍劃幾刀，然后魚皮上抹鹽 ， 肚子內也抹少許鹽（炸的時候避免濺油）
2.鍋中放油，拿著魚尾在鍋中兩面炸至金黃 。
3.放料酒 ， 少許生抽，飯大蒜5瓣 ， 蔥段，姜片少許，放入開水，蓋上鍋蓋悶10分鐘即可，出鍋再放少許鹽 。
###其它資料參考###材料:大黃魚1條，腌菜末100克，鹽適量，料酒、味精、蔥、姜、花椒、豬油、水適量 。
做法:1 。將黃魚宰殺，用刀在背部較厚的部位劃幾刀 。2.往煎鍋里加入豬油 。趁熱把黃花魚煎兩面 ， 煮料酒，蓋上鍋蓋燜一會兒，加水、蔥、姜末 ， 再加鹽、味精、胡椒粉 。用猛火燒后，改小火5分鐘 。湯呈乳白色時，倒入豬油 ， 倒入湯碗中 。
烤香黃魚的做法
材料:冰鮮黃魚1條、蒜瓣適量、醬油、鹽、生粉 。
練習:
1.先給黃花魚洗個小澡 。
2.蒜瓣切好，撒在魚上，抹點咸花，倒點醬油，生粉抹一遍 。
3.把黃花魚放在盤子里，不用保鮮膜，魚身裸露，調微波烤的功能 。時間取決于你對魚的柔軟度的偏好 。
紅燒大黃魚:
1.將大黃魚宰殺，去除腹部內臟，然后去除魚鱗和鰓 。將魚身清洗干凈后，用2厘米深的刀把魚身斜切45度，加入4克紹酒和2克鹽腌制20分鐘；
2.油鍋放入色拉油30克，加熱至五成熱，放入蔥2克、姜片2克、蔥2克，炒香后放入大黃魚，小火煎2分鐘；
3.燒開紹酒4克，鹽3克，番茄醬、味精、糖、醬油、胡椒粉調味，然后加入清水350克，小火燉6分鐘 。大火收汁后，用濕淀粉勾芡，淋上香油裝盤；
4.將剩下的蔥、姜、蔥、青、紅辣椒片放入燒至五成熱的色拉油中，在小火上滑動1分鐘，取出后蓋在大黃魚上 。

###其它資料參考###紅燒黃魚的做法和步驟如下：
1、黃魚殺好清洗干凈水分擦干，用鹽抹遍魚身每個部位腌15分鐘左右 ， 蔥、姜、蒜和辣椒切好備用 。
2、平底鍋內倒入菜油燒至冒煙，把黃魚放入鍋內煎至兩面金黃 。
3、換鍋加入料酒、生姜、大蒜、蔥白和辣椒把魚稍微燜煮2分鐘左右 。
4、加入開水 ， 水量稍微能蓋住魚身就行，再加入少許鹽和糖蓋上鍋蓋大火燒開，然后轉中小火再煮個五六分鐘 ， 最后開大火收汁 。
5、鍋內加入些許蔥段即可出鍋裝盤 。
紅燒黃魚是以黃魚為主要材料的一道中式菜品 。營養非常豐富 。煮紅燒黃魚時，要先將黃魚炸過 ， 以增加香氣，并避免魚肉在燒煮時散掉 。燒的時候以小火燜燒 ， 再用大火收干湯汁，如此吃起來才會鮮嫩夠味 。

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