怎么看湯色 _茶湯_經(jīng)驗(yàn)啦

普洱的湯色怎么看？

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普洱生茶常見(jiàn)的湯色有：
綠艷：是翠綠而微黃，清澈鮮亮的茶湯。這鮮葉采制及時(shí)、殺青恰當(dāng)、干燥迅速不受漚的優(yōu)質(zhì)曬青毛茶的湯色，常伴有“荷香”，早春茶常見(jiàn)此湯色。
黃綠：是綠中微黃的湯色，似半成熟的橙子色澤，故又稱橙綠。這是中高檔曬青毛茶的湯色。“黃綠”色的茶湯，多出現(xiàn)在春茶中，加工時(shí)揉捻、干燥及時(shí)才會(huì)有此湯色。
綠黃：是綠中黃多的湯色，類似“淺黃色” 。清明至谷雨期間的曬青毛茶常顯此湯色，這是鮮葉少量裂變、受漚，或加工時(shí)殺青溫度偏低、揉捻葉攤涼干燥不及時(shí)的表現(xiàn)，常伴有“青草氣”或“水悶味” 。
淺黃：湯色黃而淺，又稱“淡黃色”，是物質(zhì)欠豐富的低檔曬青毛茶的湯色。原料細(xì)嫩的茶品多表現(xiàn)出這類湯色，多為鮮葉受漚或加工中揉捻葉攤涼不及時(shí)造成。
橙黃：茶湯黃中微帶紅色，似橙色或橘黃色。新茶有此湯色多為茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現(xiàn)，常伴有“紅茶香”或“生澀氣” 。藏期在3~5年的老生茶即顯此湯色，但亮度高。
深黃：湯色暗黃，深而無(wú)光。新茶有此湯色多為幾天的茶青合并加工或揉捻葉長(zhǎng)時(shí)間得不到干燥所致。老生茶亦有此湯色，但老茶黃湯者，亮度一定很好。
青暗：湯色泛青，無(wú)光澤。多為花青素含量較高的“紫芽茶”或“高錳”土壤環(huán)境下生產(chǎn)的曬青茶，或受“新鐵”污染的茶葉，滋味往往較苦澀。受“新鐵”污染的茶葉湯面常有類似“油膜”的漂浮層。
混暗：湯色混而暗，與渾濁同義，湯中沉淀物多，混而不清，難見(jiàn)杯底。這是加工中曬青毛茶沒(méi)有曬至足干， “濕胚” 裝袋或長(zhǎng)時(shí)間“悶干”的表現(xiàn) 。這類茶品滋味澀而鈍，茶氣低悶，味薄，較甜。
紅湯：湯褐色變紅。這是鮮葉嚴(yán)重變質(zhì)的表現(xiàn) 。常伴有“餿”味，是不良曬青茶的表現(xiàn) 。如果是老茶顯出紅湯，必是晶瑩剔透的，屬不可多得的好茶。
黃湯：曬青毛茶湯色過(guò)黃而無(wú)綠色。是曬青茶在加工時(shí)，殺青葉濕熱“悶黃”或揉捻葉受漚變黃的表現(xiàn) 。屬不良茶品。普洱熟茶的常見(jiàn)湯色有：紅艷：湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn) 。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。
紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃，滋味較“釅” 。紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。黃白：茶湯微黃，幾乎接近無(wú)色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過(guò)度，已經(jīng)“燒心”的普洱茶。

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肉眼可見(jiàn)的茶葉湯色，經(jīng)過(guò)高溫沖泡后，在公道杯中，有的明亮、金黃；有的紅濃、透亮；還有的翠綠、金黃??總之茶類不同，湯色也各有不同。那我們應(yīng)該觀察湯色的什么呢？怎樣進(jìn)行審評(píng)呢？
湯色在茶葉中的各種可溶性色素溶解于沸水后而反映出茶湯的色澤。