洗茶
投入老白茶之后，再突入熱開水 。突入的開水溫度不宜過高，以90度擺布為宜 。沖泡開水的歷程不要太猛 ， 應該讓熱開水沿著杯沿徐徐流下，如溪邊璨璨活動的溪水 。于是這個歷程叫做洗茶大概醒茶 。
出湯
醒完茶之后，再將熱開水對于著茶葉徐徐注入，看著老白茶茶葉在熱開水之中打著璇兒飄動的模樣，無比心曠神怡 。突入之后，就可以出湯了 。出湯的快慢以及咱們投入的茶量以及醒茶是否充實有關 。一樣平常一兩分鐘就能出湯 ， 聞到濃濃的茶香 。
老白茶屬于什么茶老白茶怎么泡2煮老白茶的方法
老白茶屬于陳茶 ， 耐泡型 。根據自身需求 ， 將適量的茶葉和冷的山泉水（純凈水也可以哦）一起放入壺中 。開火煮開，然后小火慢熬（火太大茶水就干了，所以要注意） ， 只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝 ， 喜歡喝濃茶的就多煮一會 ， 不需要太濃的就少煮一會 。茶湯甘甜出乎意料 。
另外再教大家一個絕招：
第一道和第二道老白茶可以用泡法，出湯在公道杯 。第三道把茶葉轉移到提梁壺中去煮 。待煮好后出湯和原來泡法出的湯混合起來喝，看看和直接煮出來味道有什么不同？估計是久煮易分解的成分先用泡法浸出 ， 和煮出的茶湯混合則更豐富 。
煮老白茶的有用提梁紫砂壺的，有用陶壺的，有用銀壺煮，有用咖啡機的 。（咖啡機以蒸汽蒸老白茶，出湯的好處是湯色亮，茶湯不渾濁 。茶香也不錯 。）
但如果你希望那股濃稠醇厚的味道，紫砂壺煮是好選擇，又可以去多年儲存可能存在的雜味異味 ， 又可以讓茶和湯完全水乳交融充分浸出全部味道 。（紫砂提梁壺也是需要特制，一般的紫砂壺在電爐上煮易裂 。）
銀壺煮白茶： 不僅僅可以殺菌，還可以軟化水質，令水更甘甜清冽 。所以銀壺煮白茶也是不錯的選擇 。
為什么老白茶最適合煮著喝？
首先來說，很多人喜愛白茶就是因為白茶那種種隨歲月變化而轉變的特質 。而老白茶煮著喝 ， 煮起來更有滋味 ， 更能品出陳茶的香韻 。
1、老白內含物質豐富 ， 經得起反復煮
老白茶之所以適合煮著喝，是因為它的內含物質豐富，能夠經得起反復煮飲 。老白茶的這一特性，源于其制作工藝 。
白茶的制作工藝，在六大茶類中自成一派，主要制作流程為萎凋和干燥，這兩個手段，均是讓白茶中的水分蒸發，讓含水量達到國家標準（最新標準是8.5%） 。
在這個過程中，白茶不需要揉捻，也不需要炒青，可謂完美保留了白茶的茶葉形態 ， 其中的茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶多糖等物質被完整保留下來 。
而后，在干燥、黑暗、無異味的容器當中，白茶安靜地轉化著 。在這個過程中，此消彼長，黃酮類化合物閃亮登?。習撞璞＜莼ず?。白茶的物質消耗保持在最低值，豐富的內含物質讓白茶具備了“適合煮著喝”的'特點 。
2、煮茶，更能充分利用白茶的功效作用
煮茶，需要一個相對來說比較持續的加熱過程 。在加熱過程中 ， 白茶的葉片慢慢打開，先是表層的物質釋放，而后是較深層次的物質釋放，最后是最深處的物質得到釋放 。
英國科學家發現 ， 和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質，抗癌效果更好 。若是沒有持續沸騰的過程，這些內部的營養物質是很難完全釋放 ， 喝著未免有些浪費 。
尤其是一些黃酮類化合物 ， 有這良好的清除自由基的作用 ， 若是沒有充分利用 ， 豈不是辜負了老白茶多年的轉化？
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