猴頭菇煲排骨湯還加些什么好吃 _猴頭菇

猴頭菇的猴頭菇排骨湯煲湯做法？

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猴頭菇是一種營養價值很高的菌類，既可以食用，也可以作為一味藥材，那猴頭菇和什么煲湯最好呢？下面就來具體看看。
猴頭菇和生活中的普通蘑菇類食物不同，這類食物直接單味食用時味道不佳，營養吸收也不高，十分適合和動物肉一起煲湯食用，能起到相互的增鮮增香作用。常見的和猴頭菇一起吃的食物有：雞肉，豬肉，豬排骨，豬大骨等。下面介紹三種猴頭菇煲湯的做法。
一、猴頭菇排骨湯
原料：鮮猴頭菇100克，豬排骨80克，干香菇3朵，鹽、醬油各適量。
做法：
1、將猴頭菇用清水浸泡一晚，浸泡過程中換兩次水，換水前將猴頭菇擠干。最后將猴頭菇撕細。
2、將撕細猴頭菇，煮過的排骨放入燉鍋中，加適量清水后，用大火燒開，然后去除表面的泡子。
3、加入切斜的姜片與西紅柿，蓋上燉鍋的蓋子，小火慢燉1小時。加入姜片是為了去腥味，而加入番茄不僅能使湯的色澤鮮艷，而其是口感與營養價值都很好。
4、加入適量的鹽、味精與蔥花，關掉火源，舀出即可獲得美味可口的猴頭菇番茄排骨湯。不僅味道鮮美，而且營養豐富，具有很強的保健功效。
二、猴頭菇煲鴨湯
原料：老鴨1000克，猴頭菇40克、竹蓀15克、生蠔干10克，泡姜50克、大蔥一段、鹽適量。
做法：
1、準備好原材料，竹蓀和猴頭菇用涼水泡發，清洗干凈。
2、鍋里加入足量水，放入鴨肉焯水。
3、砂鍋里加入適量水，放入泡姜、大蔥、猴頭菇，燒開，然后下入焯好水的鴨肉，加入生蠔干，大火再次燒開后改小火。
4、約煲湯一個多小時后加入竹蓀再煲約十分鐘，根據自己口味酌情加鹽即可。
三、猴頭菇煲牛尾骨
原料：牛尾骨3節、雞腿骨3根、猴頭菇3朵、火腿肉、山藥、胡蘿卜。
做法：
1、牛尾骨和雞腿骨洗凈用冷水加適量料酒燒沸焯去血水撈出備用。
2、猴頭菇用流動水沖洗一下，再用溫開水泡發一會兒，山藥、胡蘿卜去皮洗凈切塊備用。
3、取一煲湯鍋注入熱水再放入牛尾骨、雞腿骨、火腿片、猴頭菇、兩片姜。
4、大火煮開后轉文火慢燉兩個半小時，再加入準備好的山藥、胡蘿卜塊，繼續燉至蘿卜酥軟。
5、最后加入適量鹽和黑胡椒粉調味即成。
小提示
要做出味道鮮美、營養豐富的猴頭菇湯，就要選擇上好的材料，建議選擇北方高山地區無污染環境下的猴頭菇，北方高山地區氣溫低溫差大，生長周期長，子實體比較緊密，營養價值更豐富。

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猴頭菇和排骨、雞肉、銀耳、黃芪、紅棗等食材一起煲湯比較好。猴頭菇營養價值非常高，肉嫩、味香，鮮美可口，而且對人體的作用很大。
比如猴頭菇燉雞湯：
1、將蟲草花和枸杞放入清水里浸泡10分鐘左右。
2、用剪刀徹底剪掉猴頭菇的根蒂，然后把猴頭菇撕成小塊。用淡鹽水浸泡10分鐘，然后抓起把水分擠出來，如此循環3遍。
3、將雞肉放入鍋內，加入猴頭菇、枸杞、蟲草花，放入姜片和胡椒粉。
4、加適量水后大火煮沸，用湯勺把浮沫全部撇掉，再轉小火燉30分鐘。
5、30分鐘后，一鍋鮮美濃郁的猴頭菇燉雞湯就做好了。