###其它資料參考###碟魚頭就是碟魚的頭做的 。
鰈魚頭是因為它生活在比較寒冷的地區，身上都大量的脂肪用來抵御嚴寒，且脂肪大多都在身子上 。我們食用時會將身子去掉 ， 只吃它的頭部，所有叫鰈魚頭 。做好之后也是非常美味的一道菜，老人，孩子都可以多吃，對身體有益 。它的身子上面脂肪豐厚，多是被單切割下來作魚油之類的東西 。
碟魚屬于一種麗魚，身體呈圓盤形、背鰭和臀鰭基部極長、向后幾乎連接尾鰭 ， 性情溫和，適于專業養魚者飼養 。
食 性
雜食
性情
溫和，單養
形態特征
身體呈圓盤形、背鰭和臀鰭基部極長、向后幾乎連接尾鰭
碟魚
碟魚的外形并不具備其所屬的麗魚科的特征 。身體呈圓盤形，背鰭和臀鰭基部極長，向后幾乎連接尾鰭 。
生活習性
食性：雜食 性情：溫和，單養
繁殖飼養
碟魚適應專業養魚者飼養 ， 因為它們對 水環境的要求非常苛刻：水必須是 軟水，略帶酸性，且要用 泥炭過濾 。
菜肴做法
吃法：1.將魚頭處理干凈，撒少許鹽于魚頭內外側 ， 腌10分鐘左右，放少量水，頭朝上入碟；目的：讓魚頭入咸味； 2.將蔥花切段，3CM左右；姜切絲；蒜拍碎； 3.將蔥花放至魚頭下面；目的：蒸的過程中讓蔥香滲入魚肉中； 4.在魚頭上鋪一些姜絲 5.滴數滴食用油 ， 2小勺料酒，少量十三香于魚頭上； 6.放入電飯煲蒸層內，蒸10-15分鐘； 7.放入適量剁椒（因個人口味定） ， 少許雞精（味精）； 8.魚頭繼續蒸3-5分鐘 。
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