豆豉蒸魚(yú)要多久 _豆豉_經(jīng)驗(yàn)啦

清蒸豆豉魚(yú)的做法和步驟？

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清蒸豆豉魚(yú)的做法是：
1、魚(yú)肉買回來(lái) ，清洗干凈斬大塊！
2、所有輔料全部放入調(diào)味，攪拌均勻腌15-30分鐘！
3、切好姜絲，蔥白切段，豆豉用清水洗一下。
4、把腌好味道的魚(yú)塊擺碟，鋪上姜絲蔥白，最后放上豆豉。
5、鍋里燒開(kāi)水才放入魚(yú)塊，大火蒸15分鐘即可取出，放上香蔥絲，完成！
豆豉魚(yú)是湖北省漢族傳統(tǒng)名菜之一。主要以五香干豆豉作配料，以辣椒、黃酒、姜粉等調(diào)料烹制而成，色澤棕紅，細(xì)嫩鮮香，豆豉味濃，咸鮮適口，佐酒助餐均宜。香味濃厚、偏咸、偏辣，是湖北鄉(xiāng)土名菜之一。在家庭里作下飯菜食用，在酒席上作調(diào)味菜和壓桌菜食用，很為人們所喜愛(ài) 。

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1豆豉蒸魚(yú)的做法
1豆豉蒸魚(yú)的做法
豆豉是豆子做的一種醬料，既有豆子的香味，又有著淡淡的醬香，是中國(guó)許多地方的特色醬料，豆豉蒸魚(yú)是魚(yú)一種美味的吃法，下面就來(lái)看看這特色的美味，豆豉蒸魚(yú)的做法。
主料：新鮮活草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鳙魚(yú)頭均可，份量500克左右
輔料：豆豉、干紅尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚(yú)醬油、味精等
1、將活魚(yú)去鱗去鰓后，開(kāi)膛剖肚去內(nèi)臟，并將附著在魚(yú)腔內(nèi)的黑膜清洗干凈(可去泥腥味)，加適量精鹽腌上3到4個(gè)小時(shí)，用精鹽腌制的目的是使做好的蒸魚(yú)肉質(zhì)緊一些，入味一些。
2、將腌制好的魚(yú)放入菜碗中，將切碎的生姜、大蒜子、干紅尖椒等放置在魚(yú)上，再放上豆豉、精鹽(根據(jù)腌制精鹽多少而定)、味精等少許，再倒上白醋、山茶油(可去魚(yú)的腥味并使肉質(zhì)更加鮮美)、蒸魚(yú)醬油等適量。
3、將盛置好魚(yú)的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中，鍋中要加足夠量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能讓水加熱沸騰時(shí)漫入菜碗中。
4、大火開(kāi)始蒸魚(yú)，高壓鍋要蒸10分鐘，蒸鍋要蒸20分鐘
###其它資料參考###豆豉蒸魚(yú)的做法：
用料：鯉魚(yú)、豆豉、姜、蔥、花椒。
步驟：
1、把鯉魚(yú)正反面劃幾個(gè)口，姜，蔥，鹽，料酒按順序涂抹整個(gè)魚(yú) ，鹽少量即可。
2、魚(yú)腌制10分鐘，準(zhǔn)備姜絲和蔥段2份。
3、10分鐘后把魚(yú)洗干凈，一份姜蔥放入魚(yú)肚子。
4、把豆豉洗干凈放在擦干的魚(yú)身上，上鍋大火蒸15分鐘，一斤半的魚(yú) 。主要還是看魚(yú)的大小。
5、把花椒放到熱油里，另一份姜蔥放在蒸好的魚(yú)身上，熱油澆在魚(yú)身上，清蒸魚(yú)就好啦。

###其它資料參考###教程：
1、將一條鯧魚(yú)洗干凈，用廚房紙吸干水分，在魚(yú)身的兩面劃十字刀，抹上少許的鹽，淋上料酒，腌制十五分鐘。蔥絲和姜絲放進(jìn)魚(yú)頭里，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)頭就沒(méi)有腥味了。
2、準(zhǔn)備一個(gè)深的盤子，姜絲放入盤底，把鯧魚(yú)擺在盤子上，魚(yú)身正面放上蔥白。把陽(yáng)江豆豉拍碎，撒在魚(yú)身上。
3、大火燒開(kāi)，放入魚(yú)盤，蓋上鍋蓋大火蒸十分鐘左右。熟沒(méi)熟，用一根牙簽試一下就知道了。
4. 蒸好之后把盤子里的湯汁倒掉，湯汁有很重的腥味，然后加入味極鮮醬油，喜歡吃辣的朋友可以撒上紅辣椒。
5. 熬制一勺熱油，淋在魚(yú)身上，魚(yú)肉更加鮮美，加上豆豉更有滋味。
【材料】：鯧魚(yú) 適量，陽(yáng)江豆豉適量，姜蔥適量，蒸魚(yú)豉油 2湯匙，鹽 1茶匙，料酒 1湯匙，熱油 1大勺