3.蔥姜末 。
4.手工剁肉，越碎越好 。
5.剁好的肉和剁碎的甜椒 。
6.攪拌均勻 。
7.在放攥干的蘿卜碎 。
8.加入蠔油，雞精，生抽 ， 鹽，蔥，姜攪拌均勻即可
9.這是和好的面團 。
10.揪同等大小的面劑子，搟面皮 。
11.把餡放中間 。
12.從一邊開始壓褶 。
13.包好的餃子 。
14.放進蒸鍋 。
15.蓋好鍋蓋，開蒸15分鐘就熟啦 。
16.蒸熟啦 看看！
17.來個近照，顏色美美噠哦！
18.餃子的另一面，嘿嘿！
19.成品圖 。
###其它資料參考###牛肉蒸餃蒸20-25分鐘即可，具體的做法如下：
主料：牛肉餡300克、芹菜500克、豬肉餡100克、澄面80克、麥胚粉500克 。
輔料：料酒1小勺、植物油1湯匙、姜粉1/4小勺、醬油1小勺、白糖少許、鹽1/2小勺、味精少許、水適量 。
1、處理芹菜，山芹菜去根、摘葉、洗凈，整根入開水鍋里焯水，去掉生味撈出，過涼水、瀝干水分，若芹菜較粗，可從中間刨開，切成細細的碎末 ， 放入容器中待用 。
2、面醒的差不多，再使勁揉揉，揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜再度松弛一會 。
3、肉餡放入調料盆里 ， 先放少許的鹽，攪一下，放姜粉、料酒、醬油、白糖，順著一個方向攪勻，使勁攪 ， 攪至上勁，分多次加水，每加一次都要攪勻，腌制10分鐘左右 。
4、加入芹菜，放適量的鹽、植物油，調勻即成 。
5、包入餡料，封口 。
6、墊上玉米皮，放入蒸鍋里，涼水上鍋，直接開大火，開鍋后蒸20分鐘即可 。
###其它資料參考###蒸餃子的時間并不能一概而論，要看餃子是素的還是肉的、大的還是小的、皮厚還是皮薄了 。
素餡10分鐘，肉餡15分鐘 一般如果是素餃子，比如說韭菜三鮮餡、青菜豆腐餡，上汽之后蒸10分鐘，這樣蒸出來的餃子鮮嫩；而如果是肉餡的餃子，比如說牛肉蘿卜餡、豬肉白菜餡，則在上汽之后要蒸久一點，大約15分鐘，這樣才能保證里面肉餡蒸熟 。
擴展資料：
冷凍餃子：冷水
如果是冷凍的餃子，建議冷水下鍋蒸 ， 這樣在水慢慢燒開的過程中，熱氣能夠慢慢讓餃子解凍 ， 后面里面的餡才容易蒸熟；如果熱水下鍋，餃子皮一下子就軟爛了，但是里面的餡卻還要蒸更久才熟，容易蒸破皮 。
新包的餃子：熱水
而如果是新包的餃子，則要在水燒開之后再下鍋蒸 。因為冷水下鍋容易發生粘連、破皮等情況；而熱水下鍋蒸的皮更有韌性，不僅更鮮，也不容易破皮 。
###其它資料參考###牛肉用水煮很費火，想要煮熟至少要兩個小時，如果是用牛肉做成蒸餃的話，蒸熟只需要10-15分鐘就可以，味道鮮美唇齒留香 。這是因為牛肉蒸餃中還要加入其它的配料，比如洋蔥、胡蘿卜等，當然，也可以根據個人的口味加入不同的配料或者是用純牛肉做餡包蒸餃 ， 味道同樣美味可口 。想要做一鍋美味的蒸餃，可以試著用以下幾種配料 ， 味道非常鮮美，保證你吃過一次還想再吃第二次 。
需要準備的主要材料有：牛肉400克、洋蔥1個、胡蘿卜1根，面粉500克 。
配料：大蔥30克、生姜30克、鹽10克、味精10克、白糖30克、蠔油25克，黑胡椒15克、香油15克、食用油100克，雞蛋1個 。
1、把生姜切成小塊跟牛肉放在絞肉機內攪成餡子，如果沒有可以用到剁餡子 ， 然后少量加水攪拌 ， 不要一次倒入太多水，把餡子較上勁之后再倒入一個雞蛋繼續攪拌 。
2、把雞蛋攪拌均勻之后放入鹽（可根據口味添減）、味精、胡椒粉、老抽、生抽繼續攪拌 。
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